Ninhos de abóbora, amêndoa e canela

Mais uma vez, um passatempo de uma da páginas que sigo foi o mote para a inspiração de mais uma receita saborosa e gulosa cá para casa! Desta vez foi com todo o gosto que aceitei o desafio para participar no passatempo do blog "O Barriguinhas"! Esta receita ficou realmente muito boa e rendeu bastante pois resultou em 12 rolinhos individuais mais um grande do tamanho de uma forma de tarte. 

Foi ótimo pois consumimos alguns durante os dia seguintes e congelei a tarte grande assim que arrefeceu para depois aquecer no lanche de fim de semana em família! Aconselho a fazerem o mesmo pois poupa trabalho e fica tão deliciosa como quando é acabada de fazer.

Nas indicações podem ler que fiz na Bimby mas poderão fazer a massa à mão, amassando durante mais tempo do que aquele que é preciso na Bimby!

Ingredientes:

1 frasco de doce de abóbora (Doces da Temporada Casa de Mateus)
240 g leite
50 g manteiga
2 ovos
1 c. chá sal

650 g farinha sem feremento

65 g açúcar

10 g fermento padeiro seco (2 saqueta)

2 c. sopa canela

3 chávena de amêndoas laminadas

Modo de Preparação:

1 - Juntar no copo da Bimby o leite e a manteiga. Programar 3 Min/Vel 1/50ºC.

2 - Adicionar os restantes ingredientes pela ordem da lista e processar 15 segundos na velocidade 7 até envolver tudo numa massa consistente. 

3 - Amassar durante 2 minutos na velocidade Espiga.

4 - Retirar a massa para uma taça e deixar levedar durante cerca de 1h ou até dobrar de volume.

5 - Depois desse tempo, estender a massa num tapete de silicone ou tábua e esticá-la na forma de um rectângulo. Esticar bem a massa e quando estiver bem fininha espalhar o doce de abóbora, deixando uma margem de cerca de 1,5 cm das margens. Espalhar a amêndoa laminada e polvilhar com a canela em pó.

6 - Fazer um rolo com a massa e cortar em rodelas de cerca de 1,5cm de espessura. Colocar rolinhos indivudiais em formas de muffins previamente untadas com spray para o efeito, e preencher uma tarteira grande com os restantes rolos.

7 - Deixar levedar mais cerca de 30 minutos ou até voltar a dobrar de volume. Levar a cozer no forno a 200ºC aproximadamente durante 15 minutos, vigiando sempre para não queimar o doce!

Espero que tenham ficado inspirados para o lanche!!!

GUMELO - Uma parceria muito interessante e saborosa!

De certeza que já ouviram falar do Gumelo pois agora além de estare na internet e no Facebook os criadores deste produto Português têm aparecido frequentemente na comunciação social e em eventos por todo o país e também no estrangeiro.

Tendo eu própria formação em Engenharia de Ciências Agrárias, tive bastante interesse em conhecer este produto 100% Português, ecológico e de produção sustentável. Contactei os responsáveis que foram extremamente simpáticos e que me receberam no GreenFest em Cascais onde tiveram um bonito expositor da variedades disponíveis do Gumelo.

A ideia surgiu e da junção das ideias e conceitos do biólogo João Cavaleiro, do designer Tiago Marques e do farmacêutico Rui Apolinário nasceu o Gumelo. Todos nós podemos comprar através da loja on line aqui ou nos diversos pontos de venda que poderão também ser encontrados no site, e comprando a variedade escolhida aventurar-mo-nos na criação do nosso Gumelo.

O Cogumelo tradicional vem pronto a crescer e permite de uma forma fácil e ecológica produzir cogumelos em casa, da espécie Pleurotus ostreatus, a partir de borra de café, de forma cómoda e simples.

Além do tradicional existe também:

• Ecogumelo Citrus - que produz cogumelos da espécie Pleurotus citrinopileatus de cor amarela.                                                                                                 http://www.gumelo.com/pt/eco-gumelo-citrus/

• O Meu Primeiro Gumelo - embalagem mais pequena que a tradicional, com cartonagem com desenhos impressos para que as crianças possam pintar antes de iniciar o ciclo do Gumelo! Está uma ideia original e muito divertida! Os miúdos cá de casa adoraram! http://www.gumelo.com/pt/o-meu-primeiro-gumelo/

• Pré-Gumelo - representa o desenvolvimento do projecto do cogumelo um pouco antes no ciclo de desenvolvimento do que os outros artigos.                                     http://www.gumelo.com/pt/pre-gumelo/

Posso dizer que estamos verdadeitamente encantados cá em casa com este magnífico produto! Desde o dia zero que a expectativa era grande pois não sabiamos como o cogumelo se iria desenvolver, quanto tempo demoraria e foi uma surpresa! 

No início basta abrir a parte central da cartonagem pelo picotado, como vêm na imagem:

A partir do segundo dia o crescimento era exponencial e era notório em algumas horas um grande crescimento dos cogumelos. 

Foi uma experiência notável e vamos repetir! Começamos com o "Meu Primeiro Gumelo" e agora temos um tradicional e uma embalgem de Citrus para começar, pois cá em casa os Gumelos vieram para ficar! 

Podem consultar a página de facebook e ficar a par das últimas novidades e eventos em que o Gumelo está presente!

Espero que fiquem curiosos e que experimentem pois vale mesmo a pena.

Depois conto-vos como foi que degustámos os nossos deliciosos Pleurotus ostreatus!

Tagine oriental com cuscuz e bacalhau

Hoje apeteceu-me experimentar com a comida, na verdadeira essência da palavra ou seja, fazer experiências com sabores familiares mas com temperos exóticos, de origem oriental e posso dizer que correu muito bem!

Este foi o meu almoço, um cuscuz com um salteado de legumes envolvido num sumptuoso molho de tomate, gentilmente cedido pela Guloso, acompanhado de umas saborosas e macias lascas de bacalhau cozido em leite e perfumado com cravinho. Como apropriado, tudo acompanhado pelo aroma inconfundível dos cominhos e da hortelã,  que deu uma frescura imediata e muito benvinda neste dia quente de Outono.

Espero que gostem e experimentem combinações diferentes pois ficarão deliciosas de certeza! 

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau (não muito altas)

leite q.b.

1 folha de louro

1 cravinho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

1/2 courgete

1/2 beringela

1 malagueta

1 c. sopa de passas

azeite q.b.

sal e pimenta

1 medida de cuscuz (chávena almoçadeira)

1 medida de água quente

1/2 frasco de molho de tomate original Guloso

Modo de Preparação:

1 - Levar a cozer num tacho com leite, 1 cravinho e 1 folha de louro as postas de bacalhau. Depois de cozido retirar para um prato e deixar arrefecer. Fazer em lascas.

2 - Começar por lavar muito bem os vegetais e cortá-los: os pimentos em tirinhas e a courgete em quadrados. Reservar a beringela para cortar apenas no instante antes de colocar na frigideira para não oxidar.

3 - Colocar na frigideira um pouco de azeite e quando este estiver quente juntar 1 c. sopa de mistura de tempero oriental que já tem uma seleção de especiarias muito característica. Quando começar a sentir o aroma das especiarias junte a malgueta picadinha e os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

4 -  Enquanto isso fazer o cuscuz: numa tigela colocar uma medida de cuscuz (1 chávena almoçadeira foi a minha referência) e cobrir com a mesma medida de água quente. Juntar um ramo de hortelã para perfumar o cuscuz e cobrir com película aderente.

5 - Acabar o salteado: juntar aos legumes a beringela cortada em cubinhos e retificar os temperos. Juntar as passas.

6 - Deixar cozinhar durante mais 5-7 minutos e reservar.

7 - Aquecer 1/2 frasco de Molho Guloso Original (450g) e mexer bem. Reservar e começar a construir o prato.

8 - Numa tagine deite o cuscuz já soltinho com um garfo para ficar bem fofo. Fazer um buraquinho no meio e distribuir o cuscuz mais pelas laterais da tagine. No centro colocar metade do salteado de legumes e cobrir com metade do molho de tomate.

9 - Cobrir com o restante salteado de legumes e com o restante molho de tomate. Juntar o bacalhau em lascas e perfumar com umas folhas de hortelã.

10 - Servir com chá quente de menta ou gelado se for um dia quente como o de hoje!

Bifinhos perfumados com tomilho e estufado de feijão e tomate cereja

Neste dia mundial da alimentação tinha que publicar o meu almoço de hoje que foi simples mas delicioso! Comer é mesmo isto, é disfrutar de prazeres simples, um aroma, um sabor, algo que nos completa e satisfaz totalmente.

Nas coisas mais básicas podemos encontrar a perfeição e, por vezes, menos é mais! Neste caso é mesmo isso - um pedaço saboroso de carne perfumada de ervas aromáticas e um acompanhamento à altura, saciante e indulgente!

Cá por casa dou prioridade a uma alimentação equilibrada, com frutas e legumes para todos, sem exceção. Os miúdos estão habituados e gostam, a mais pequenita é que de vez em quando tem assim uns "caprichos" mas nada que não se resolva pontualmente. Para a escola o mais velho leva sempre 3 peças de fruta - uma para o lacnhe da manhã, outra para o da tarde e outra para o almoço. A mais pequena ainda não faz o lanche da manhã por isso leva apenas duas.

São hábitos suadáveis que lhes tento transmitir a toda a hora e que espero que os acompanhem por toda a vida, pois tratarmos de nós começa por fazermos uma boa alimentação, variada e suadável.

E aqui fica a receita, espero que gostem!

Ingredientes (para 3 pessoas)

1 lata grande de feijão branco

8-10 tomates cereja

1 cebola

1/2 malagueta

sal e pimenta q.b.

azeite

2 c. sopa de polpa de tomate com manjericão e alho

3 bifinhos de porco

tomilho fresco em rama

1 c. sopa de manteiga

Modo de Preparação:

1 - Para fazer o estufado de feijão começar por descascar a cebola e picá-la finamente. Levar ao tacho a refogar num pouco de azeite. Juntar a malagueta picada e deixar ganhar cor.

2 - Juntar o feijão escorrido e temperar de sal e pimenta. Juntar a polpa de tomate e juntar umas folhas de tomilho fresco. Mexer um pouco para misturar bem os ingredientes e juntar os tomates cereja lavados e cortados em metades e adicionar 3 colheres de sopa de água.

3 - Deixar cozinhar durante cerca de 7-10 minutos em lume brando. 

4 - Numa frigideira leve a alourar os bifinhos, temperando-os com sal e pimenta. Antes de os virar juntar umas nozes de manteiga na frigideira e juntar os ramos de tomilho inteiros para dar sabor.

5 - Depois de cozinhar ambos os lados da carne deixar repousar um pouco e depois servir quente, com o preparado de feijão!

E aqui fica a roda dos alimentos para não esquecer! 

  

Gratinado de couve flor e bróculos com amêndoas

Com este tempo mais frio que por aí anda vem a vontade de comer aqueles pratos de forno que tanto conforto dão, com a chuva a cair lá fora e a temperatura a descer! Ontem fiz este gratinado para o almoço, que serviu de acompanhamento a uns bifinhos panados, com salada. Uma refeição saudável e bem apetitosa!

É muito fácil de fazer e as amêndoas por cima do gratinado dão realmente um valor diferente a todo o prato. Aproveitem a sugestão e façam também a receita com outros ingredientes para experimentarmos novos sabores! 

Quanto aos legumes podem sempre fazer com aqueles que gostem mais, é essa a razão de cozinharmos, sempre à procura de combinações e ingredientes mágicos!

Ingredientes:

1 couve bróculo grande

1 couve flor grande

200 gr de bacon cortado em tirinhas

1 embalagem de molho para gratinados Mimosa (ontem havia pressa!)

2 c. sopa de amêndoas laminadas

sal e pimenta q.b.

1 c. sopa de noz moscada

4 raminhos de tomilho fresco

Modo de Preparação:

1 - Lavar, cortar as couves em floretes e levar a cozer durante cerca de 5-7 minutos.

2 - Escorrer bem e tranferir os legumes para um tabuleiro de forno. Polvilhar com folhas de tomilho fresco para pefumar, cobrir com o bacon e temperar de sal e pimenta e cobrir com o molho Mimosa. 

3 - Polvilhar com noz moscada e distribuir as amêndoas por cima dos legumes.

4 - Levar ao forno durante cerca de 20 minutos e 200ºC ou até ficar uma cobertura dourada.

Linguine de tinta de choco com molho picante de mexilhões

Ontem foi dia de experimentar dois produtos novos cá por casa! A parceria com a marca Guloso resultou numa grande variedade de polpas e molhos de tomate que agora tenho aqui para ir experimentando e para dar a minha opinião.

O molho que utilizei nesta receita foi o "Molho Guloso A L'Italiana", bastante aromático e muito bem temperado; a única coisa que adicionei foi metade de uma malagueta grande picada para dar mais um toque picante ao molho. O molho tem uma textura bastante aveludada e a meio da cozedura adicionei uma concha de sopa da água da cozedura da massa, para engrossar um pouco mais.

Tinha também por cá, da última promoção de massas, um linguine de tinta de choco que experimentei e adorei. A textura é consistente, deixei al dente, como gosto, mas a própria massa é assim mais grossinha que o esparguete, fica delicosa!

Utilizei uma embalagem de miolo de mexilhão congelado, que quando cheguei das compras coloquei num passador e passei por água fria, descongelando em segundos. Deixo então aqui a sugestão e espero que gostem!

Ingredientes:

Azeite q.b.

1/2 malagueta

1 frasco de molho Guloso "A L'Italiana"

Linguine de tinta de choco (para 2 pessoas)

1 embalagem de miolho de mexilhão congelado

1 molho de coentros

Modo de Preparação:

1 - Numa frigideira colocar um pouco de azeite e, quando estiver quente, adicionar a malagueta cortada em rodelas finas. Deixar libertar um pouco os óleos e mexer de vez em quando.

2 - Colocar a massa a cozer numa panela em água abundante e seguir o tempo de cozedura recomendado na embalagem.

3 - Quando a malagueta já estiver bem quentinha adicionar o conteúdo de um frasco de molho Guloso "A L'Italiana" e mexer bem para misturar com a malgueta. Juntar o miolo de mexilhão já descongelado e, se necessário, adicionar um pouco da água da cozedura da massa, para ajudar o molho a ganhar corpo.

4 - Deixar cozinhar durante cerca de 10-15 minutos para apurar um pouco.

5 - Escorrer a massa quando estiver pronta, al dente, e colocá-la num prato, fazendo um ninho para o molho. Colocar uma boa quantiade de molho no meio da massa e polvilhar com um pouco de coentros acabadinhos de picar!

6 - Saborear!

Noodles com perna de perú estufada e um toque oriental

Hoje foi dia de almoçar em casa sozinha. Quando assim acontece tenho sempre algo que ficou do jantar do dia anterior que é só aquecer e já está! Ontem fiz uma perna de perú estufada que ficou deliciosa (depois coloco aqui a receita) e que acompanhei com massa simples. Hoje tinha ali os noodles Slim Pasta da Sovex, que são aquelas massas fantásticas que podemos comer à vontade pois as calorias são mínimas!

Adoro todas as que já experimentei: lasanha, arroz e os noodles! Acho que permitem uma variedade muito grande de pratos e sempre podemos conjugar com os molhos que mais gostamos pois só essas calorias é que vão pesar nas contas da balança! São delicosos e são bastante "leves" comemos e parece que não ficamos cheias!

Ora hoje aproveitei e dei um uso diferente ao perú. Desfiei e servi-o com os noodles, adicionando um pouco de molho de soja, sumo de lima e chilli flakes, uma maravilha, espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de Noodles Slim Pasta
Sobras de perú estufado (1 pessoa)
1 c. sob. sumo de lima
1 c. sob. sementes de sésamo
1 c. sob. chilli flakes
Molho de soja q.b.

Modo de Preparação:

1 - Aquecer o perú e desfiá-lo muito bem. O meu estava muito bem cozinhado, do dia anterior, e muito macio.

2 - Deitar os noodles, depois de bem escorridos e passados por água, numa taça e aquecer no micro ondas cerca de um minuto e meio. 

3 - Dispor a carne por cima dos noodles e temperar com os chilli flakes, sumo de lima e as sementes de sésamo.