Quiche de Espinafres e Queijo Fresco

Quando apetece uma refeição leve acompanhada por uma boa salada esta quiche é uma boa escolha. é muito saudável e também útil para quem necessite de algo para convidados vegetarianos!


Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada (eu fiz na MFP e ficou deliciosa)
1 embalagem de espinafres congelados
1 queijo fresco magro (grande)
1 queijo fresco magro (pequeno)
1 pacote de natas light
1 ovo
sal e pimenta
noz moscada
queijo mozzarella ralado


Modo de Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível com a placa de massa quebrada.

2 - Pique o fundo da massa com um garfo e leve ao massa ao forno durante 10 minutos.

3 - Entretanto retire os espinafres da embalagem e escorra-os num passador de rede para ficarem com o menos possível de líquido.

4 - Distribua de modo uniforme os espinafres por cima da massa quebrada já retirada do forno. Corte os queijos frescos em rodelas e coloque por cima dos espinafres. Tempere com sal e pimenta.

5 - Numa tigela misture o ovo batido com as natas e tempere com noz moscada. Deite o líquido sobre a quiche.

6 - Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até tostar, aproximadamente 2 minutos.

Bacalhau à casa da Maria

Para os anos do meu maridão queria fazer um prato de bacalhau mas como não me apetecia fazer algo que já conhecesse decidi improvisar e o resultado foi este!
Basicamente fui ver os ingredientes que tinha e que poderiam combinar com o bacalhau - o resultado foi muito bom e os convidados gostaram bastante!


Ingredientes:

6 lombos de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
azeite q.b. para o refogado
1 embalagem de miolo de camarão congelado
1 cenoura ralada
850 g de batatas congeladas às rodelas
pão ralado aromatizado com alho e salsa
8 fatias de presunto
sal e pimenta
4 c. sopa de farinha
Leite q.b. para o molho bechamel
Noz moscada
3 colheres de sopa de manteiga


Modo de Preparação:

1 - Começar por cozer os lombos de bacalhau. Depois retire-lhes a pele e corte-os em pedaços pequenos.

2 - Frite as batatas até ficarem com uma cor dourada mas não deixando fritar completamente. Eu usei a Actifry que é bastante saudável, uma vez que nas batatas congeladas não é necessário acrescentar gordura nenhuma.

3 - Faça um refogado com o azeite e as cebolas e os alhos finamente picados. Quando a cebola estiver dourada junte o miolo de camarão ainda meio congelado.

4 - Mexa e deixe cozinhar durante 3-4 minutos. Junte a cenoura ralada, mexa bem e adicione os espinafres aos poucos, mexendo sempre bem entre cada adição para ficar tudo bem distribuído.

5 - Depois dos espinafres estarem bem envolvidos junte os pedaços de bacalhau e mexa de novo. Rectifique os temperos de sal e pimenta.

6 - Disponha no fundo de um pirex grande as batatas às rodelas. Depois cura com metade do preparado de bacalhau, tendo o cuidado de escorrer um pouco antes a   mistura pois os espinafres deverão ter largado alguma água que não convém que fique no pirex. Adicione as fatias de presunto, espalhando-as bem pelo pirex e cubra com o resto do preparado de bacalhau.

7 - Faça o molho bechamel: num tacho leve ao lume a manteiga e quando esta derreter adicione a farinha. Mexa bem e depois vá adicionado o leite aos poucos (ou água de cozer o bacalhau) até que o molho fique com a consistência desejada. Tempere com noz moscada a gosto.

8 - Cubra o preparado do tabuleiro com o bechamel e espalhe o pão ralado aromatizado por cima. Leve ao forno a gratinar (200-250ºC) durante 15 minutos ou até ficar douradinho.

Agora é só saborear!

Filetes de Peixe Galo com Pesto e Presunto

Esta é uma receita simples de fazer e que gosto bastante devido à combinação de sabores: o peixe com o pesto e o toque do presunto é delicioso!

Quando tiver foto coloco pois parece que nunca tenho tempo de o fotografar, tal é a pressa de comer!


Ingredientes:

8 filetes de peixe galo
8 fatias de presunto
1/2 embalagem de Pesto (normalmente utilizo do Pingo Doce, mas em breve vou experimentar fazer na Bimby!)
2 c. sopa de pinhões


Modo de Preparação:

1 - Espalme os filetes de peixe e seque-os com uma folha de papel absorvente.

2 - Barrar sobre cada filete um pouco de pesto, cerca de 1 c. sopa.

3 - Espalhar por todos os filetes os pinhões, de modo uniforme e cobrir com uma fatia de presunto.

4 - Enrolar os filetes e prender com 2-3 palitos, conforme seja necessário.

5 - Colocar os filetes num pirex e regar com um fio de azeite. Cozinhar durante 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC ou até os filetes ficarem douradinhos.

Normalmente acompanho com uma verdura cozida ou salada e batatas salteadas. Muito bom!

Arroz Árabe

Experimentei uma vez esta receita do livro "Bimby - as receitas essenciais" e desde aí tem sido presença habitual na mesa lá de casa. O toque adocicado das passas combina muito bem com pratos de carne acompanhados de molho de tomate, por exemplo.


Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
30 g de azeite
200 g de arroz basmati (eu costumo utilizar agulha e também fica bem)
50 g de pinhões
1 c. chá de sal
800 g de água
100 g de sultanas


Modo de preparação:

1 - Colocar no copo a cebola,  azeite e o alho e picar 5 Seg / Vel 5.

2 - Refogar 5 Min / Varoma / Vel 1.

3 - Adicione o arroz, os pinhões, o sal e refogue mais 3 Min / 100ºC / Velocidade colher inversa

4 - Retire, coloque o arroz no cesto e reserve. Sem lavar o copo coloque a água, introduza o cesto com o arroz e programe 17 Min / 100ºC / Vel 3.

5 - Adicione as passas e misture bem com a espátula. Espere uns minutos antes de servir.

Este acompanhamento é sempre bem recebido num jantar ou almoço com convidados pois é diferente para não termos de optar sempre pelo simples arroz branco, sem desprimor para o mesmo! Aqui fica um pormenor para ver como fica soltinho.

Trança de Maçã com Morangos

Esta receita tem como base a "Tarte Recheada" do livro "Massas e Doces" da Bimby. A receita da massa é exactamente igual ao do livro mas o recheio alterei e fiz um ao meu gosto, acho a combinação dos morangos com a maçã deliciosa!

É uma tarte com uma apresentação fantástica e que fica sempre bem numa mesa de festa; quanto ao recheio acho que o ideal é mesmo ir experimentando várias combinações de acordo com as nossas preferências e com as dos nossos convidados.


Ingredientes:

Massa:
150 g leite
25 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
50 g de açúcar
50 g de manteiga à temperatura ambiente
440 g de farinha, tipo 65
3 gemas de ovo

Recheio:
3 maçãs descascadas e cortadas em pedaçinhos pequenos
150 g de morangos frescos cortados em pedaços (ou congelados)
100 g de nozes
1 c. sopa de açúcar mascavado
4 c. sopa de doce de morangos / frutos vermelhos / framboesa
sumo de um limão
canela


Modo de Preparação:

1 - Começamos por fazer a massa: colocar no copo: leite, fermento, sal, açúcar e a manteiga e programar 1,30 Min / 37ºC / Vel 2.

2 - Junte 200 g da farinha, as gemas e misture 5 Seg / Vel 6.

3 - Junte a restante farinha e amasse 2 Min / Vel Espiga. Retire e deixe levedar cerca de 1/2 hora.

4 - Preparamos então o recheio: numa tigela grande colocar as maçãs cortadas em pedaçinhos e regar com sumo de limão para não oxidar. Misturar bem, envolvendo toda a mação no limão. Juntar os morangos, as nozes, o açúcar, a canela e envolver tudo muito bem com o doce de morango.

5 - Para começarmos a fazer a trança estender a massa numa superfície enfarinhada. Estendê-la em forma de rectângulo com cerca de 22 x 30 cm. Eu nunca meço a massa e acaba por dar para uma trança grande (como a da foto) e mais uma individual que sabe sempre bem depois como sobremesa para 2 pessoas. 

6 - Pré aquecer o forno a 180ºC.

7 - Abrir a massa, pincelar a superfície com manteiga e colocar o recheio no centro.

8 - De seguida fecha-se a massa de modo a fazer um entrançado com as tiras de massa. No final, pincelar com ovo batido.

9 - Levar ao forno cerca de 20-25 minutos até dourar e cozinhar a massa. Pincelar com um pouco de mel dissolvido em água e, depois de arrefecer polvilhar com açúcar em pó.

Aqui fica uma foto para abrir o apetite!

Para quem queira ter uma tarte feita com antecedência e congelada para depois ser só colocar no forno também o pode fazer.  Já experimentei e a única questão é que convém descongelar a tarte, pelo menos, durante uma hora a temperatura ambiente e depois cozer durante cerca de 35-40 minutos; convém vigiar e, se necessário, cobrir a tarte a meio tempo com uma folha de papel de alumínio para não queimar a massa e continuar a cozinhar uniformemente.

Além de ter óptimo aspecto é muito boa!

Choquinhos fritos com paprika e limão

No outro dia tivemos lá em casa a nossa amiga Marta para jantar e decidimos fazer uns petiscos. Fizemos a "Tapa do Mar" para comer com umas tostas e preparámos estes choquinhos saborosos e muito rápidos de fazer na Acitfry. Saudáveis e apetitosos, experimentem!


Ingredientes:

1 embalagem de choquinhos congelados - 800 g (foi o meu caso mas pode ser feito com chocos frescos)
Sumo de 1 limão e meio
2,5 c. Sopa de Paprika
2 c. Actifry de azeite aromatizado com alho
Sal e pimenta q.b.
Rodelas de limão para decorar


Modo de Preparação:

1 - Colocar na cuba da Actifry os choquinhos bem secos e cobrir com todos os temperos: sal, pimenta, paprika, azeite e por fim o sumo de limão.

2 - Fechar a tampa e programar 15 minutos. Assim é só aproveitar para pôr a mesa ou pôr a conversa em dia que foi precisamente o que fizemos!

3 - Quando o programa terminar transferir tudo para um prato de servir, regar com mais um pouco de sumo de limão e decorar com as rodelas de limão reservadas.

Creme de Couve Flor com Caril

Andava no outro dia a divagar pelos vários blogues que frequento e dei de caras com esta sopa de aspecto fantástico e diferente. É do Elvira's Bistrot, retirado de um blogue Francês chamado "Cannelle et cacao"  e eu não podia ficar mais satisfeita com o resultado; a combinação do sabor suave da couve flor com o sabor exótico do caril resultam lindamente!

No meu caso adaptei a receita à Bimby pois passei a fazer nela todas as minhas sopas, ficam super cremosas!


Ingredientes:

800 g couve flor
1 cebola média
2 c. sopa de azeite
1 alho francês médio
500 ml de água
500 ml de leite
1 c. sopa de caril
Sal q.b.
Amêndoas laminadas


Modo de Preparação:

1 - Coloque a cebola descascada e o azeite no copo da Bimby e pique 5 Seg / Vel 5.

2 - Adicione o alho francês lavado e cortado às rodelas e a couve flor também lavada e cortada em raminhos. Envolver 15 Seg / Vel colher inversa.

3 - Adicionar a água, o leite, o caril e temperar com sal. Eu coloquei mais 1/2 colher de sopa do que dizia a receita pois nós gostamos muito de caril! Programar 20 Min / Varoma / Vel 1.

4 - No final do tempo de cozedura triturar durante 1 Min / Vel 5 - 7 - 9.

5 - Servir com amêndoas laminadas acabadinhas de torrar na frigideira. Juntei também alguns croutons.

Bon appétit!