Caracóis de Laranja e Chocolate

Nos livros da Bimby podemos encontrar das mais variadas receitas, dos doces aos salgados, dos pães às bebidas; o mais complicado é, de facto, escolher o que fazer!

Encontrei estes caracóis no livro de Doces e ficaram bastante bons; para mim até cortava no açúcar e no chocolate mas o meu marido dizia logo que não, doce é doce!


Ingredientes:

Massa:
2 ovos
70 g leite
50 g açúcar
1/2 c. café sal
400 g farinha
60 g manteiga
1/2 pacote fermento de padeiro

Recheio:
70 g açúcar
50 g manteiga
casca de laranja
100 g chocolate de culinária


Modo de Preparação:

1 - Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e programe  2 Min / 60ºC / Vel 2.

2 - Junte a farinha, o fermento e os ovos e programe 30 Seg / Vel 6. Depois programe mais 3 Min / Vel Espiga.

3 - Coloque a massa numa superfície enfarinhada e deixe descansar cerca de 1h.

4 - Para o recheio: coloque no copo a casca de laranja e o açúcar e programe 10 Seg / Vel 9. Junte o chocolate e dê 3 toques de Turbo.

5 - Passada uma hora tenda a massa num rectângulo de 25 cm x 35 cm. Pincele com a manteiga e coloque o recheio; enrole como uma torta, comprimindo bem e corte em rodelas de cerca de 2 cm.

6 - Coloque num tabuleiro untado com manteiga ou spray desmoldante e leve a cozer cerca de 25 minutos nos 180ºC. Verificar o tempo de cozedura pois pode variar de forno para forno.

A cozinha fica com um cheirinho fantástico e quando estes tesourinhos ainda estão mornos são uma tentação!

Embrulho de Peixe Surpresa

Uma destas semanas andava a dar volta ao frigorífico e tinha lá uma embalagem de massa filo para gastar. Tinha comprado quando vi um programa de televisão com uma ideais diferentes e engraçadas mas depois, com a correria do trabalho, acabei por me esquecer de tal coisa!

Fui então em busca de tudo o que podia juntar para fazer um bom refogado com legumes e peixe para embrulhar e fazer esta linda surpresa.


Ingredientes:

1 embalagem de massa filo
1 cebola
1 dente de alho
azeite para o refogado
1/4 couve lombarda
1 cenoura
1 lata de cogumelos
1/2 lata de milho
3 filetes ou centros de pescada


Modo de Preparação:

1 - Cozer o peixe com sal e um fio de azeite. Desfiar em pedaços grandes que depois vão ser adicionados ao refogado.

2 - Refogar a cebola no azeite e, quando esta estiver loirinha, adicionar o alho. Cortar a couve em Juliana e adicionar; mexer tudo muito bem e deixar cozinhar com a tampa fechada pelo menos 10 minutos (até amolecer a couve).

3 - Juntar a cenoura ralada, a lata de milho e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta e misturar muito bem. No fim adicionar o peixe desfiado e envolver tudo com cuidado.Desligar o lume.

4 - Estender a placa de massa filo e colocar o recheio no meio. Depois cobrir com as duas extremidades da massa; calcar bem para selar a massa e enrolar as pontas de modo a parecer um rebuçado.

5 - Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 200ºC até dourar e cozinhar a massa.

Acompanhei com tomate temperado com azeite e oregãos. Uma refeição leve e apetitosa!

Pães de Deus

Sempre adorei comer um bom pão de Deus com fiambre numa boa pastelaria! Numa das minhas pesquisas pelas receitas do Sabor Intenso encontrei esta, da Vânia Fonseca, com quem já troquei várias dicas e truques. É fácil de fazer e vale a pena o trabalho, ficam deliciosos!

Deixo apenas um conselho: façam pães mais pequenos do que os da foto porque eles crescem imenso! É assim não faz tanto mal à dieta!


Ingredientes (8 pães):

Massa:
500 g farinha
150 g  açúcar
2 ovos
30 g fermento de padeiro
100 g  manteiga
1 dl  leite morno
raspa e sumo de 1/2 laranja

Cobertura:
1 ovo
80 g coco ralado
2 c. sopa açúcar
açúcar em pó q.b.


Modo de Preparação:

1 - Coloque a farinha sobre a mesa e faça uma cova no centro.
 Ponha na cova o fermento e amasse com o leite morno e farinha (pouca), faça uma bola e deixe levedar.


2 - Retire a bola de fermento do centro da farinha, e deite a manteiga o açúcar e a raspa e sumo da laranja, amasse tudo à mão muito bem.


3 - Adicione os ovos um a um , amassando sempre e por fim o fermento envolvendo bem e amasse, batendo, cortando a massa até ficar elástica.
 Vá polvilhando com farinha necessária até a massa descolar da mesa.
Esta massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do pão.

4 - Põe-se a massa num alguidar, tapa-se com um pano e deixa-se levedar em local temperado até duplicar de volume.


5 - Depois de levedada a massa, ponha novamente na mesa polvilhe com farinha dê o feitio de uma bola ou várias bolas, coloque num tabuleiro bem untado com margarina e polvilhado com farinha.
 Deixe levedar novamente até duplicar de volume.


6 - Depois de duplicar, pincele ao de leve com gema de ovo e com jeito e cuidado para que a massa lêveda não baixe ponha a massa de coco que entretanto preparou: misturando o coco ralado com o açúcar e a clara de ovo e mexa até formar uma papa.


7 - Leve a cozer em forno médio durante 35 minutos. Convém verificar com um palito se está cozido.

8 - 
Retire do forno, e do tabuleiro, e polvilhe com açúcar em pó.


Ficaram lindos! São servidos?

Lulas Recheadas na Actifry

 Esta é uma receita que já costumava fazer tradicionalmente mas agora, com a Actifry, é óptima para aqueles dias em que não há tempo: ponho tudo na máquina e é só carregar no botão!


Ingredientes (2 pessoas): 

4 lulas recheadas (usei das congeladas)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 c. de azeite (da Actifry)
1 lata de tomate aos pedaços
1 caldo de alho e coentros
pimenta q.b.
1/2 pacote de natas light
1 c. chá de farinha maizena


Modo de Preparação:

1 - Colocar na Actifry a cebola e os alhos picados, com a 1/2 colher de azeite e programar 3 minutos.

2 - Depois abrir a máquina e colocar as lulas (previamente picadas com um palito) e regar com o conteúdo da lata de tomate aos pedaços.

3 - Pôr por cima a folha de louro, o caldo de alho e coentros partido aos bocadinhos e espalhado sobre as lulas. Temperar com pimenta e programar mais 15 minutos.

4 - Depois deste tempo dissolver a farinha maizena nas natas e numa colher de sopa do molho das lulas e regar com este líquido as lulas. Mexer com uma colher para espalhar as natas e programar mais 5 minutos.

Fica um molho espesso e saboroso! Neste dia acompanhei com arroz de legumes (bróculos e cenoura).

Brownies

Aqui está um doce para os gulosos por chocolate! O meu marido adora tudo o que tem chocolate e já que tinha que fazer mais uns docinhos para a festa do João aproveitei para experimentar o famoso Brownie guiando-me pela receita do novo livro base da Bimby.


Ingredientes:

150g nozes
150 g chocolate para culinária
100 g manteiga à temperatura ambiente
150 g açúcar
2 ovos
70 g farinha
1 c. chá fermento para bolos
1 pitada de sal


Modo de Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo as nozes e programe 4 Seg / Vel 4. Retire e reserve.

2 - Coloque o chocolate partido no copo, dê 5 toques de Turbo. Programe 6 Seg / Vel Vel 9. Retire e reserve.

3 - Coloque a borboleta na Bimby e adicione a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 Min / 37ºC / Vel 3. Junte o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture 6 Seg / Vel 3.

4 - Retire a borboleta, adicione as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até ficar tudo homogéneo.

5 - Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha ou, em alternativa, pulverize com spray desmoldante. Deite a mistura do brownie na forma e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até cozinhar.

6 - Desenforme e corte ainda quente em pedaços. Como foi para a festa coloquei um cestinhos de papel para que as pessoas pudessem tirar um facilmente e comer sem se sujarem...muito prático e útil.

Almôndegas de Frango com Esparguete de Legumes

Esta foi a minha primeira aventura a fazer almôndegas em casa pois até aqui trazia sempre as da minha mãe...comidinha da mãe sabe sempre bem! Mas quando vi esta receita do novo livro base da Bimby decidi experimentar pois achei que era diferente e original.

Foi uma agradável surpresa; o sabor da carne é suavizado pelo toque acentuado da salsa e a combinação de ingredientes é perfeita.


Ingredientes:


Para as almôndegas:
300 g pão ralado feito na Bimby
100 g leite
50 g sobras de pão
50 g chouriço
500 g de carne picada de frango
20 g salsa cortada
1 ovo
sal e pimenta q.b.

Para o molho:
100 g cebola
1 dente de alho
100 g tomate pelado (utilizei natural)
50 g azeite
250 g água
100 g vinho branco
sal e pimenta q.b.


Modo de Preparação:

1 - Numa taça coloque o leite, as sobras de pão e reserve.

2 - Coloque no copo o chouriço e pique 5 Seg / Vel 5. Junte a carne, a salsa, o pão demolhado e programe 10 Seg / Vel 7.

3 - Adicione o ovo e os temperos e programe 15 Seg / Vel 3. Retire, forme bolas pequenas  e passe-as pelo pão ralado.  Coloque no cesto e reserve.

4 - Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 5 Seg / Vel 5. Refogue 5 Min / Varoma / Vel 1.

5 - Junte a água, o vinho, os temperos e bata 20 Seg / Vel 7.

6 - Coloque o cesto no copo e programe 20 Min / Varoma / Vel 2.

Acompanhei com um esparguete de legumes da Nacional e decorei com tomates cherry e uma folha de manjericão para perfumar ainda mais o prato.

Frango com Batatas no Forno

Esta receita é bastante simples e é ideal para quando temos o tempo contado - é só colocar tudo no tabuleiro e pôr no forno. Enquanto o frango cozinha temos então tempo para os nossos afazeres e acabar de preparar, por exemplo, uma boa salada como acompanhamento.

Foi mais uma das experiências que partilhei do fórum Sabor Intenso, autoria de ICatarina.

Ingredientes:

1 frango médio
6 batatas grandes
2 limões
3 dentes de alho
50 g  manteiga
Azeitonas
Azeite
Alecrim, manjericão seco, orégãos, sal, pimenta qb


Modo de Preparação:

1 - Esfregue bem o frango com alho e sal. Deixe repousar 1 hora.

2 - Corte batatas em cubos (ou use batata nova pequena, com casca). Junte tudo num tabuleiro de ir ao forno. Desfolhe um ramo de alecrim e espalhe por cima da travessa. No meu caso não utilizei porque não tinha mas adicionei oregãos e ficou saboroso.

3 - Regue com azeite e aromatize com os temperos, do alecrim à pimenta. Sobreponha fatias de margarina, em particular sobre a carne. Pessoalmente cortei a quantidade de manteiga em cerca de metade. Corte os topos a 2 limões e junte-os à travessa. Adicionei também meio chouriço cortado às rodelas.

4 - Leve ao forno a 170º por 45 minutos, na zona baixa. Vire a carne e as batatas, e leve por mais 15 minutos, na zona média. Sirva com azeitonas pretas e esprema o conteúdo dos limões assados por cima da carne e das batatas.

Esta foto já é um pouco antiga, quando eu ainda não estava tão prática a embelezar o "background" mas só vos digo que ficou uma delícia!