Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo

Tenho andado a utilizar uma abóbora que me deram e que tinha cerca de 7 Kg! Claro está que já fizemos bastante sopa, compota de abóbora, abóbora assada e agora decidi fazer este bolo que vem no livro "Viajar com a Bimby". É um bolo húmido e rico, mas penso que a cobertura é bastante doce e para a próxima vou experimentar com uma cobertura de chocolate negro para equilibrar as coisas!

Ingredientes:


Para o bolo:

300 g abóbora sem casca, cortada em pedaços
200 maçã, aos quartos, sem caroço
150 g flocos de aveia (só usei 75 g porque era o que tinha!)
100 g passas
1 c. chá canela em pó
1/2 c. chá noz moscada moída
1 pitada de cravinho em pó
380 g açúcar amarelo
5 ovos
150 g óleo
200 g farinha
1 c. chá bicarbonato sódio

Para a cobertura:

240 g açúcar
50 g margarina
60 g queijo de barrar
10 g sumo de limão
50 g nozes (utilizei amendoins torrados com mel)


Modo de Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170ºC. Pulverize o açúcar programando 15 Seg / Vel 9. Reserve.

2 - Coloque no copo a abóbora, a maçã e pique 10 Seg / Vel 5. Adicione a aveia, as passas, as especiarias, o açúcar, os ovos, o óleo e misture 10 Seg / Colher Inversa / Vel 4.

3 - Junte a farinha, o bicarbonatode sódio e misture 10 Seg / Colher Inversa / Vel 4.

4 - Unte uma forma de bolo e deite a mistura da massa. Leve ao forno cerca de 50 minutos, até estar apenas húmido no centro. Deixe arrefecer e desenforme.

5 - Prepare a cobertura:com o copo limpo junte o açúcar em pó, os restantes ingredientes, excepto as nozes e bata até ficar cremoso 30 Seg / Vel 4.

6 - Cubra o bolo com a mistura e enfeite com as nozes picadas. Conserve o bolo no frigorífico.

Torta de Claras com Molho de Baunilha

Como qualquer pessoa que tem Bimby, tenho sempre claras congeladas cá em casa. Desta vez decidi guardá-las para experimentar esta torta que andava na calha já há algum tempo. É divinal, experimentem!

Ingredientes:

Para a Torta:
70 g açúcar
6 claras de ovo
1 pitada de sal

Para o Creme:
1/2 c. chá essência de baunilha
250 g leite
1 lata leite condensado
3 gemas de ovo
Raspas de chocolate para decorar


Modo de Preparação:

1 - Pese o açúcar e reserve. Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 6 Min / Vel 3 1/2 .
 
2 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Programe 3 Min / Vel 3 1/2 e vá juntando lentamente o açúcar através do bucal da tampa. 

3 - Forre um tabuleiro de aproximadamente 20 x 28 cm com papel vegetal, unte com manteiga, espalhe sobre este as claras e leve ao forno cerca de 6-8 minutos até alourar. Neste passo penso que será necessário aumentar cerca de 5 minutos o tempo, pelo menos pelo meu forno!

4 - Desenforme em cima do pano, enrole e deixe arrefecer.

5 - Prepare o creme colocando todos os ingredientes no copo e programando 8 Min / 90ºC / Vel 2 1/2.

6 - Retire o pano, coloque a torta num prato de servir e deite o creme por cima. Polvilhe com as raspas de chocolate!

Bolachinhas de manteiga recheadas com geleia de morango

Adoro esrte tipo de bolachas e andava há uma eternidade para experimentar. Utilizei a receita de "bolachas de manteiga do mundo de receitas Bimby" e utilizei a geleia feita na Bimby! Já fiz uns pacotinhos para oferta pois é impossível ficar com estas delícias todas cá em casa, só dá vontade de as comer todas!

Ingredientes:

125 g manteiga
125 g açúcar
1 c. chá essência de baunilha
3 ovos
500 g farinha
10 g fermento em pó

Modo de Preparação:

1 -  Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 Seg / Vel 9. Adicione a manteiga e a baunilha e programe 1 Min / Vel 5.

2 - Junte os ovos e programe 1 Min / Vel 5.

3 - Adicione a farinha, o fermento e misture 30 Seg / Vel 4.

4 - Retire a massa do copo e estenda-a numa superfície enfarinhada. Depois de ter a massa bem fininha corte as bolachas com o cortador escolhido e leve ao forno a 200ºC até dourar, cerca de 15-20 minutos. Tente fazer a mesma quantidade de partes de baixo (são as que expliquei anteriormente) e de partes de cima das bolachas - para as parte de cima corte da mesma forma e depois faça um orifício no meio, com outro cortador.

5 - Deixe arrefecer as bolachas. Rechei-e com a geleia de morango e faça pressão com a bolacha de cima para selar bem; deixe durante cerca de 1h as bolachas numa travessa, bem afastadas para não correr o risco da geleia de espalhar de umas bolachas para as outras.

Tarte de maçã com crumble de amêndoa

Para aproveitar um grande saco de maçãs que comprei fiz esta deliciosa tarte de maçã; gosto bastante de crumble e decidi juntar-lhe umas amêndoas para ficar um pouco mais crocante - resultado perfeito!

Ingredientes:

1 receita de massa quebrada (livro base) - sem sal e com 65 g de açúcar
1/2 Kg maçãs
200 g açúcar
1 c. sopa canela
sumo de 1 limão
75 manteiga
100 açúcar
100 farinha
85 g amêndoas



Modo de Preparação:

1 - Preparar a massa quebrada de acordo com a receita do livro base, com as alterações descritas acima. For1mar uma bola, envolver em película aderente e refrigerar até voltarmos a utilizar a massa.

2 - Descascar as maçãs, retirar o caroço e colocá-las no copo. Regar com o sumo de 1 limão e programar 10 Seg / Vel 5. Se desejar mais triturado pique mais alguns segundos.

3 - Juntar o açúcar, a canela e programar 13 min / 100C / velocidade colher inversa.

4 - Reservar o preparado numa taça e deixar arrefecer.

5 - Enquanto isso, forrar o fundo e as laterais de uma tarteira com a massa quebrada. Fazer furinhos no fundo da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

6 - Retirar a massa do forno e rechear com o preparado de maçã.

7 - Para o crumble colocar no copo a farinha, a manteira, o açúcar e as amêndoas e programar 10 Seg / Vel 6. Eu coloquei um pouco menos tempo pois gosto do crumble mais encorpado!

8 - Espalhar o crumble por cima da mação e levar ao forno até começar a dourar.

Ficou óptima e super crocante!

Truta salmonada recheada com requeijão e ervas

Cá em casa gostamos bastante de peixe. Faço várias vezes salmão grelhado mas queria variar um pouco e como já tinha visto algumas receitas do género decidi aventurar-me e fazer a minha própria versão.

Fica muito bom, bonito e tem uma óptima apresentação para um jantar de festa!

Ingredientes:

2 filetes grandes de truta salmonada, com pele
1 requeijão
1 c. sopa manjericão fresco
1 c. sopa pinhões
sal e pimenta


Modo de Preparação:

1 -Preparar o recheio: colocar na Bimby ou trituradora o requeijão e o manjericão. Programar 20 Seg / Vel 5. Verificar se o manjericão ficou bem picado e, se necessário, triturar mais um pouco.

2 -Temperar com sal e pimenta. Envolver bem e juntar os pinhões. Reservar.

3 - Pré-aquecer o forno a 200ºC. Num tabuleiro grande deitar um pouco de azeite e espalhar bem pelo fundo; colocar 3 tiras de fio de cozinha por cima e depois colocar um dos filetes com a pele para baixo. Barrar todo o recheio por cima do filete e cobrir com o segundo filete de truta salmonada. Dar um nó com o fio de cozinha nos 3 que colocámos antes.

4 - Temperar com um pouco de sal grosso a pele da truta.

5 - Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até ver que a truta fica rosa pálido, ou seja, quando estiver propriamente cozinhada. Fatiar e servir. Acompanhei com batatinhas pequenas que também coloquei no tabuleiro do peixe e com tomate cereja!

Queijo de Cabra com frutos secos

Ora aqui está algo que me intriga...sou um pouco avessa a queijo mas acho que com o queijo de cabra se podem fazer coisas maravilhosas, apesar de ele ter um sabor forte e salgado, ou mesmo por essa razão!

Experimentei fazer duas vezes esta sugestão do Chef Henrique Sá Pessoa e ficou sempre excelente, não sobrou nem um!

Ingredientes:

1 queijo de cabra
1 colher de nozes
1 colher de cajus
1 colher de amêndoas
1 colher de avelãs
espinafres bébé (utilizei normais)
3 c. sopa de mel


Modo de Preparação:

1 - O queijo de cabra deve estar à temperatura ambiente. Corte o queijo em fatias grossas e divida-as em 4 partes.

2 - Triture a mistura de frutos secos, mantendo alguma textura. Coloque os frutos secos triturados numa taça. Deite um pouco de mel noutra taça e misture um pouco de água quente.

3 - Com a ajuda de um palito passe o queijo pelo mel, depois pelos frutos secos e disponha numa travessa.

4 - Escolha as folhas mais pequenas de espinafre bebé. Pincele-as com azeite e coloque um pedaço de queijo panado por cima de cada folha retirando o palito. Sirva.

Chocolate Chip Cookies

Andava há imenso tempo para experimentar estas bolachas; o meu marido e o meu filhote adoram chocolate, por isso tenho a certeza que ao fim do dia vão ficar os dois muito contentes a deliciarem-se com esta perdição de chocolate!

A receita é do livro "A Bimby massas e doces", mas não utilizei as pepitas de chocolate pois achei que meio quilo de chocolate era suficiente!

Ingredientes:

500 g chocolate de culinária
130 g manteiga à temperatura ambiente
1 c. chá essência de baunilha
80 g açúcar amarelo
50 g açúcar
1 ovo
150 g farinha
30 g cacau
1 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 c. chá sal
200 g pepitas de chocolate (não acho necessário)




Modo de Preparação:



1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o chocolate no copo e programe 6 Seg / Vel 6. Reserve.


2 - Coloque no copo a manteiga, a essência de baunilha, os açúcares, o ovo e programe 2 Min / Vel 3.


3 - Junte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal e misture 40 Seg / Vel 4.


4 - Adicione o chocolate reservado e programe 20 Seg / Vel 2. De seguida junte as pepitas (não utilizei) e envolva com a espátula.


5 - Com uma colher de gelado ou uma colher de sopa, dependendo do tamanho que pretende para as bolachas, coloque a massa em montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe um espaço de, pelo menos, 3 cm entre cada montinho pois as bolachas vão achatar um pouco.


6 - Leve ao forno cerca de 15-20 minutos. Depois de retirar do forno deixe arrefecer um pouco e só depois transfira para uma grelha para arrefecer completamente.

Pode congelar-se a massa já com o formato de bolinhas se não pretendermos fazer a quantidade toda de uma vez. Esta receita rendeu-me cerca de 20 bolachas grandes. Se gostam de chocolate têm de experimentar!