Tagine oriental com cuscuz e bacalhau

Hoje apeteceu-me experimentar com a comida, na verdadeira essência da palavra ou seja, fazer experiências com sabores familiares mas com temperos exóticos, de origem oriental e posso dizer que correu muito bem!

Este foi o meu almoço, um cuscuz com um salteado de legumes envolvido num sumptuoso molho de tomate, gentilmente cedido pela Guloso, acompanhado de umas saborosas e macias lascas de bacalhau cozido em leite e perfumado com cravinho. Como apropriado, tudo acompanhado pelo aroma inconfundível dos cominhos e da hortelã,  que deu uma frescura imediata e muito benvinda neste dia quente de Outono.

Espero que gostem e experimentem combinações diferentes pois ficarão deliciosas de certeza! 

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau (não muito altas)

leite q.b.

1 folha de louro

1 cravinho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

1/2 courgete

1/2 beringela

1 malagueta

1 c. sopa de passas

azeite q.b.

sal e pimenta

1 medida de cuscuz (chávena almoçadeira)

1 medida de água quente

1/2 frasco de molho de tomate original Guloso

Modo de Preparação:

1 - Levar a cozer num tacho com leite, 1 cravinho e 1 folha de louro as postas de bacalhau. Depois de cozido retirar para um prato e deixar arrefecer. Fazer em lascas.

2 - Começar por lavar muito bem os vegetais e cortá-los: os pimentos em tirinhas e a courgete em quadrados. Reservar a beringela para cortar apenas no instante antes de colocar na frigideira para não oxidar.

3 - Colocar na frigideira um pouco de azeite e quando este estiver quente juntar 1 c. sopa de mistura de tempero oriental que já tem uma seleção de especiarias muito característica. Quando começar a sentir o aroma das especiarias junte a malgueta picadinha e os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

4 -  Enquanto isso fazer o cuscuz: numa tigela colocar uma medida de cuscuz (1 chávena almoçadeira foi a minha referência) e cobrir com a mesma medida de água quente. Juntar um ramo de hortelã para perfumar o cuscuz e cobrir com película aderente.

5 - Acabar o salteado: juntar aos legumes a beringela cortada em cubinhos e retificar os temperos. Juntar as passas.

6 - Deixar cozinhar durante mais 5-7 minutos e reservar.

7 - Aquecer 1/2 frasco de Molho Guloso Original (450g) e mexer bem. Reservar e começar a construir o prato.

8 - Numa tagine deite o cuscuz já soltinho com um garfo para ficar bem fofo. Fazer um buraquinho no meio e distribuir o cuscuz mais pelas laterais da tagine. No centro colocar metade do salteado de legumes e cobrir com metade do molho de tomate.

9 - Cobrir com o restante salteado de legumes e com o restante molho de tomate. Juntar o bacalhau em lascas e perfumar com umas folhas de hortelã.

10 - Servir com chá quente de menta ou gelado se for um dia quente como o de hoje!

Bifinhos perfumados com tomilho e estufado de feijão e tomate cereja

Neste dia mundial da alimentação tinha que publicar o meu almoço de hoje que foi simples mas delicioso! Comer é mesmo isto, é disfrutar de prazeres simples, um aroma, um sabor, algo que nos completa e satisfaz totalmente.

Nas coisas mais básicas podemos encontrar a perfeição e, por vezes, menos é mais! Neste caso é mesmo isso - um pedaço saboroso de carne perfumada de ervas aromáticas e um acompanhamento à altura, saciante e indulgente!

Cá por casa dou prioridade a uma alimentação equilibrada, com frutas e legumes para todos, sem exceção. Os miúdos estão habituados e gostam, a mais pequenita é que de vez em quando tem assim uns "caprichos" mas nada que não se resolva pontualmente. Para a escola o mais velho leva sempre 3 peças de fruta - uma para o lacnhe da manhã, outra para o da tarde e outra para o almoço. A mais pequena ainda não faz o lanche da manhã por isso leva apenas duas.

São hábitos suadáveis que lhes tento transmitir a toda a hora e que espero que os acompanhem por toda a vida, pois tratarmos de nós começa por fazermos uma boa alimentação, variada e suadável.

E aqui fica a receita, espero que gostem!

Ingredientes (para 3 pessoas)

1 lata grande de feijão branco

8-10 tomates cereja

1 cebola

1/2 malagueta

sal e pimenta q.b.

azeite

2 c. sopa de polpa de tomate com manjericão e alho

3 bifinhos de porco

tomilho fresco em rama

1 c. sopa de manteiga

Modo de Preparação:

1 - Para fazer o estufado de feijão começar por descascar a cebola e picá-la finamente. Levar ao tacho a refogar num pouco de azeite. Juntar a malagueta picada e deixar ganhar cor.

2 - Juntar o feijão escorrido e temperar de sal e pimenta. Juntar a polpa de tomate e juntar umas folhas de tomilho fresco. Mexer um pouco para misturar bem os ingredientes e juntar os tomates cereja lavados e cortados em metades e adicionar 3 colheres de sopa de água.

3 - Deixar cozinhar durante cerca de 7-10 minutos em lume brando. 

4 - Numa frigideira leve a alourar os bifinhos, temperando-os com sal e pimenta. Antes de os virar juntar umas nozes de manteiga na frigideira e juntar os ramos de tomilho inteiros para dar sabor.

5 - Depois de cozinhar ambos os lados da carne deixar repousar um pouco e depois servir quente, com o preparado de feijão!

E aqui fica a roda dos alimentos para não esquecer! 

  

Gratinado de couve flor e bróculos com amêndoas

Com este tempo mais frio que por aí anda vem a vontade de comer aqueles pratos de forno que tanto conforto dão, com a chuva a cair lá fora e a temperatura a descer! Ontem fiz este gratinado para o almoço, que serviu de acompanhamento a uns bifinhos panados, com salada. Uma refeição saudável e bem apetitosa!

É muito fácil de fazer e as amêndoas por cima do gratinado dão realmente um valor diferente a todo o prato. Aproveitem a sugestão e façam também a receita com outros ingredientes para experimentarmos novos sabores! 

Quanto aos legumes podem sempre fazer com aqueles que gostem mais, é essa a razão de cozinharmos, sempre à procura de combinações e ingredientes mágicos!

Ingredientes:

1 couve bróculo grande

1 couve flor grande

200 gr de bacon cortado em tirinhas

1 embalagem de molho para gratinados Mimosa (ontem havia pressa!)

2 c. sopa de amêndoas laminadas

sal e pimenta q.b.

1 c. sopa de noz moscada

4 raminhos de tomilho fresco

Modo de Preparação:

1 - Lavar, cortar as couves em floretes e levar a cozer durante cerca de 5-7 minutos.

2 - Escorrer bem e tranferir os legumes para um tabuleiro de forno. Polvilhar com folhas de tomilho fresco para pefumar, cobrir com o bacon e temperar de sal e pimenta e cobrir com o molho Mimosa. 

3 - Polvilhar com noz moscada e distribuir as amêndoas por cima dos legumes.

4 - Levar ao forno durante cerca de 20 minutos e 200ºC ou até ficar uma cobertura dourada.

Linguine de tinta de choco com molho picante de mexilhões

Ontem foi dia de experimentar dois produtos novos cá por casa! A parceria com a marca Guloso resultou numa grande variedade de polpas e molhos de tomate que agora tenho aqui para ir experimentando e para dar a minha opinião.

O molho que utilizei nesta receita foi o "Molho Guloso A L'Italiana", bastante aromático e muito bem temperado; a única coisa que adicionei foi metade de uma malagueta grande picada para dar mais um toque picante ao molho. O molho tem uma textura bastante aveludada e a meio da cozedura adicionei uma concha de sopa da água da cozedura da massa, para engrossar um pouco mais.

Tinha também por cá, da última promoção de massas, um linguine de tinta de choco que experimentei e adorei. A textura é consistente, deixei al dente, como gosto, mas a própria massa é assim mais grossinha que o esparguete, fica delicosa!

Utilizei uma embalagem de miolo de mexilhão congelado, que quando cheguei das compras coloquei num passador e passei por água fria, descongelando em segundos. Deixo então aqui a sugestão e espero que gostem!

Ingredientes:

Azeite q.b.

1/2 malagueta

1 frasco de molho Guloso "A L'Italiana"

Linguine de tinta de choco (para 2 pessoas)

1 embalagem de miolho de mexilhão congelado

1 molho de coentros

Modo de Preparação:

1 - Numa frigideira colocar um pouco de azeite e, quando estiver quente, adicionar a malagueta cortada em rodelas finas. Deixar libertar um pouco os óleos e mexer de vez em quando.

2 - Colocar a massa a cozer numa panela em água abundante e seguir o tempo de cozedura recomendado na embalagem.

3 - Quando a malagueta já estiver bem quentinha adicionar o conteúdo de um frasco de molho Guloso "A L'Italiana" e mexer bem para misturar com a malgueta. Juntar o miolo de mexilhão já descongelado e, se necessário, adicionar um pouco da água da cozedura da massa, para ajudar o molho a ganhar corpo.

4 - Deixar cozinhar durante cerca de 10-15 minutos para apurar um pouco.

5 - Escorrer a massa quando estiver pronta, al dente, e colocá-la num prato, fazendo um ninho para o molho. Colocar uma boa quantiade de molho no meio da massa e polvilhar com um pouco de coentros acabadinhos de picar!

6 - Saborear!

Noodles com perna de perú estufada e um toque oriental

Hoje foi dia de almoçar em casa sozinha. Quando assim acontece tenho sempre algo que ficou do jantar do dia anterior que é só aquecer e já está! Ontem fiz uma perna de perú estufada que ficou deliciosa (depois coloco aqui a receita) e que acompanhei com massa simples. Hoje tinha ali os noodles Slim Pasta da Sovex, que são aquelas massas fantásticas que podemos comer à vontade pois as calorias são mínimas!

Adoro todas as que já experimentei: lasanha, arroz e os noodles! Acho que permitem uma variedade muito grande de pratos e sempre podemos conjugar com os molhos que mais gostamos pois só essas calorias é que vão pesar nas contas da balança! São delicosos e são bastante "leves" comemos e parece que não ficamos cheias!

Ora hoje aproveitei e dei um uso diferente ao perú. Desfiei e servi-o com os noodles, adicionando um pouco de molho de soja, sumo de lima e chilli flakes, uma maravilha, espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de Noodles Slim Pasta
Sobras de perú estufado (1 pessoa)
1 c. sob. sumo de lima
1 c. sob. sementes de sésamo
1 c. sob. chilli flakes
Molho de soja q.b.

Modo de Preparação:

1 - Aquecer o perú e desfiá-lo muito bem. O meu estava muito bem cozinhado, do dia anterior, e muito macio.

2 - Deitar os noodles, depois de bem escorridos e passados por água, numa taça e aquecer no micro ondas cerca de um minuto e meio. 

3 - Dispor a carne por cima dos noodles e temperar com os chilli flakes, sumo de lima e as sementes de sésamo.

Tarteletes de chocolate Jubileu Extra Noir 70% Cacau

Hoje deixo uma sugestão bem gulosa e muito boa para uma sobremesa, um lanche ou simplesmente uma ocasião em que vos apeteça algo doce! É muito fácil de fazer, eu fiz o creme de pasteleiro na Bimby mas podem perfeitamente fazer no tacho, é apenas uma questão de terem um pouco de paciência e fazerem a receita em lume médio, para não deixar queimar e ir mexendo sempre para não pegar ao tacho.

Podem também fazer a própria massa mas eu usei aquelas placas da Nestlé que já vêm em círculos, prontas a ir ao forno. Costumam entrar em promoção bastantes vezes e são um recurso bastante prático para termos no congelador para quando necessitamos de arranjar uma sobremesa de última hora!

Espero que gostem pois nós por cá adorámos e com a colaboração dos chocolates Jubileu as nossas refeições têm sido bem mais docinhas! 

Obrigada, Jubileu!

Ingredientes:

70 g açúcar

Casca de uma laranja

1 ovo

1 gema de ovo

300 g leite

15 g amido de milho

1 tablete de chocolate Jubileu Extra Noir 70% Cacau

Modo de Preparação:

1 - Retirar as folhas de massa do congelador e deixar cerca de 20 minutos em repouso. Depois colocar em formas de tarteletes, moldando a massa à medida que se vai colocando na forma, para ficar com as formas bem definidas.

2 - Levar a cozer no forno a 180ºC durante cerca de 15 minutos mas vigiando sempre para não queimar. Retirar quando estiver douradinha e deixar arrefecer numa grelha para bolos.

3 - Fazer o creme de pasteleiro: deitar no copo da Bimby o açúcar e pulverizar 10 Seg / Vel 9.

4 - Juntar a casca de laranja e programar 15 Seg / Vel 9.

5 - Incorporar os restantes ingredientes e programar 6 Min / 90ºC / Vel 4. Esta é a receita do livro base da Bimby mas sem a casa de limão pois com o chocolate achei que combinava melhor apenas a laranja.

6 - Verter o creme de pasteleiro para as formas de massa quase até ao rebordo e decorar com framboesas.

Comer e repetir a dose! 

Só para abrir ainda mais o apetite!

Flocos de Aveia com frutos secos e pepitas de cacau com açúcar de coco ISWARI

No fim de semana costumo sempre compensar a pressa dos dias de semana e deixar-me estar um pouco mais na cozinha a preparar algo digno de um dia de descanso! Este sábado fiz uma receita inspirada noutra que vi na televisão e que dá um toque completamente diferente às tradicionais papas de aveia.

Costumo fazer com um pouco de açúcar e canela mas desta vez decidi juntar as pepitas de cacau com açúcar de coco, da ISWARI. Ficou simplesmente delicioso e vou, sem dúvida repetir! É ótimo pois basta juntar todos os ingredientes e levar ao forno durante meia hora enquanto acabamos de acordar em condições para um novo dia!

Espero que gostem pois é saudável, delicioso e muito nutritivo!

Ingredientes:

2 chávenas grandes de flocos de aveia

1/2 pacote de natas magras

leite magro (a quantidade necessária é até cobrir os ingredientes todos depois de misturados, e ultrpassar cerca de 2 centímetros, para não secar muito)

1/2 chávena de damascos secos

1/2 chávena de nozes

1/2 chávena de passas

1/2 chávena de sultanas

2 maçãs

1 c. sopa de canela

1 c. sobremesa de noz moscada

3/4 chávena de pepitas de cacau com açúcar de coco ISWARI

Modo de Preparação:

1 - Numa taça grande misturar todos os ingredientes secos e misturar muito bem - a aveia, os damascos, nozes, passas, sultanas e as pepitas de cacau.

2 - Lavar muito bem as maçãs, retirar o caroço e cortar em cubos não muito pequenos para deixar alguma textura. Juntar aos restantes ingredientes, adicionar a canela e a noz moscada e misturar tudo muito bem para garantir que as especiarias penetram bem.

3 - Misturar os ingredientes líquidos - o leite e as natas e misturar.

4 - Verter a mistura para um prato de ir ao forno e cozinhar a 180ºC durante cerca de 30 minutos mas ir vigiando sempre para não deixar queimar.

Um pequeno almoço delicioso para saborear sob um sol lindo de fim de Agosto!