Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo

Tenho andado a utilizar uma abóbora que me deram e que tinha cerca de 7 Kg! Claro está que já fizemos bastante sopa, compota de abóbora, abóbora assada e agora decidi fazer este bolo que vem no livro "Viajar com a Bimby". É um bolo húmido e rico, mas penso que a cobertura é bastante doce e para a próxima vou experimentar com uma cobertura de chocolate negro para equilibrar as coisas!

Ingredientes:


Para o bolo:

300 g abóbora sem casca, cortada em pedaços
200 maçã, aos quartos, sem caroço
150 g flocos de aveia (só usei 75 g porque era o que tinha!)
100 g passas
1 c. chá canela em pó
1/2 c. chá noz moscada moída
1 pitada de cravinho em pó
380 g açúcar amarelo
5 ovos
150 g óleo
200 g farinha
1 c. chá bicarbonato sódio

Para a cobertura:

240 g açúcar
50 g margarina
60 g queijo de barrar
10 g sumo de limão
50 g nozes (utilizei amendoins torrados com mel)


Modo de Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170ºC. Pulverize o açúcar programando 15 Seg / Vel 9. Reserve.

2 - Coloque no copo a abóbora, a maçã e pique 10 Seg / Vel 5. Adicione a aveia, as passas, as especiarias, o açúcar, os ovos, o óleo e misture 10 Seg / Colher Inversa / Vel 4.

3 - Junte a farinha, o bicarbonatode sódio e misture 10 Seg / Colher Inversa / Vel 4.

4 - Unte uma forma de bolo e deite a mistura da massa. Leve ao forno cerca de 50 minutos, até estar apenas húmido no centro. Deixe arrefecer e desenforme.

5 - Prepare a cobertura:com o copo limpo junte o açúcar em pó, os restantes ingredientes, excepto as nozes e bata até ficar cremoso 30 Seg / Vel 4.

6 - Cubra o bolo com a mistura e enfeite com as nozes picadas. Conserve o bolo no frigorífico.

Torta de Claras com Molho de Baunilha

Como qualquer pessoa que tem Bimby, tenho sempre claras congeladas cá em casa. Desta vez decidi guardá-las para experimentar esta torta que andava na calha já há algum tempo. É divinal, experimentem!

Ingredientes:

Para a Torta:
70 g açúcar
6 claras de ovo
1 pitada de sal

Para o Creme:
1/2 c. chá essência de baunilha
250 g leite
1 lata leite condensado
3 gemas de ovo
Raspas de chocolate para decorar


Modo de Preparação:

1 - Pese o açúcar e reserve. Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 6 Min / Vel 3 1/2 .
 
2 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Programe 3 Min / Vel 3 1/2 e vá juntando lentamente o açúcar através do bucal da tampa. 

3 - Forre um tabuleiro de aproximadamente 20 x 28 cm com papel vegetal, unte com manteiga, espalhe sobre este as claras e leve ao forno cerca de 6-8 minutos até alourar. Neste passo penso que será necessário aumentar cerca de 5 minutos o tempo, pelo menos pelo meu forno!

4 - Desenforme em cima do pano, enrole e deixe arrefecer.

5 - Prepare o creme colocando todos os ingredientes no copo e programando 8 Min / 90ºC / Vel 2 1/2.

6 - Retire o pano, coloque a torta num prato de servir e deite o creme por cima. Polvilhe com as raspas de chocolate!