Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo

Tenho andado a utilizar uma abóbora que me deram e que tinha cerca de 7 Kg! Claro está que já fizemos bastante sopa, compota de abóbora, abóbora assada e agora decidi fazer este bolo que vem no livro "Viajar com a Bimby". É um bolo húmido e rico, mas penso que a cobertura é bastante doce e para a próxima vou experimentar com uma cobertura de chocolate negro para equilibrar as coisas!

Ingredientes:


Para o bolo:

300 g abóbora sem casca, cortada em pedaços
200 maçã, aos quartos, sem caroço
150 g flocos de aveia (só usei 75 g porque era o que tinha!)
100 g passas
1 c. chá canela em pó
1/2 c. chá noz moscada moída
1 pitada de cravinho em pó
380 g açúcar amarelo
5 ovos
150 g óleo
200 g farinha
1 c. chá bicarbonato sódio

Para a cobertura:

240 g açúcar
50 g margarina
60 g queijo de barrar
10 g sumo de limão
50 g nozes (utilizei amendoins torrados com mel)


Modo de Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170ºC. Pulverize o açúcar programando 15 Seg / Vel 9. Reserve.

2 - Coloque no copo a abóbora, a maçã e pique 10 Seg / Vel 5. Adicione a aveia, as passas, as especiarias, o açúcar, os ovos, o óleo e misture 10 Seg / Colher Inversa / Vel 4.

3 - Junte a farinha, o bicarbonatode sódio e misture 10 Seg / Colher Inversa / Vel 4.

4 - Unte uma forma de bolo e deite a mistura da massa. Leve ao forno cerca de 50 minutos, até estar apenas húmido no centro. Deixe arrefecer e desenforme.

5 - Prepare a cobertura:com o copo limpo junte o açúcar em pó, os restantes ingredientes, excepto as nozes e bata até ficar cremoso 30 Seg / Vel 4.

6 - Cubra o bolo com a mistura e enfeite com as nozes picadas. Conserve o bolo no frigorífico.

Torta de Claras com Molho de Baunilha

Como qualquer pessoa que tem Bimby, tenho sempre claras congeladas cá em casa. Desta vez decidi guardá-las para experimentar esta torta que andava na calha já há algum tempo. É divinal, experimentem!

Ingredientes:

Para a Torta:
70 g açúcar
6 claras de ovo
1 pitada de sal

Para o Creme:
1/2 c. chá essência de baunilha
250 g leite
1 lata leite condensado
3 gemas de ovo
Raspas de chocolate para decorar


Modo de Preparação:

1 - Pese o açúcar e reserve. Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 6 Min / Vel 3 1/2 .
 
2 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Programe 3 Min / Vel 3 1/2 e vá juntando lentamente o açúcar através do bucal da tampa. 

3 - Forre um tabuleiro de aproximadamente 20 x 28 cm com papel vegetal, unte com manteiga, espalhe sobre este as claras e leve ao forno cerca de 6-8 minutos até alourar. Neste passo penso que será necessário aumentar cerca de 5 minutos o tempo, pelo menos pelo meu forno!

4 - Desenforme em cima do pano, enrole e deixe arrefecer.

5 - Prepare o creme colocando todos os ingredientes no copo e programando 8 Min / 90ºC / Vel 2 1/2.

6 - Retire o pano, coloque a torta num prato de servir e deite o creme por cima. Polvilhe com as raspas de chocolate!

Bolachinhas de manteiga recheadas com geleia de morango

Adoro esrte tipo de bolachas e andava há uma eternidade para experimentar. Utilizei a receita de "bolachas de manteiga do mundo de receitas Bimby" e utilizei a geleia feita na Bimby! Já fiz uns pacotinhos para oferta pois é impossível ficar com estas delícias todas cá em casa, só dá vontade de as comer todas!

Ingredientes:

125 g manteiga
125 g açúcar
1 c. chá essência de baunilha
3 ovos
500 g farinha
10 g fermento em pó

Modo de Preparação:

1 -  Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 Seg / Vel 9. Adicione a manteiga e a baunilha e programe 1 Min / Vel 5.

2 - Junte os ovos e programe 1 Min / Vel 5.

3 - Adicione a farinha, o fermento e misture 30 Seg / Vel 4.

4 - Retire a massa do copo e estenda-a numa superfície enfarinhada. Depois de ter a massa bem fininha corte as bolachas com o cortador escolhido e leve ao forno a 200ºC até dourar, cerca de 15-20 minutos. Tente fazer a mesma quantidade de partes de baixo (são as que expliquei anteriormente) e de partes de cima das bolachas - para as parte de cima corte da mesma forma e depois faça um orifício no meio, com outro cortador.

5 - Deixe arrefecer as bolachas. Rechei-e com a geleia de morango e faça pressão com a bolacha de cima para selar bem; deixe durante cerca de 1h as bolachas numa travessa, bem afastadas para não correr o risco da geleia de espalhar de umas bolachas para as outras.

Tarte de maçã com crumble de amêndoa

Para aproveitar um grande saco de maçãs que comprei fiz esta deliciosa tarte de maçã; gosto bastante de crumble e decidi juntar-lhe umas amêndoas para ficar um pouco mais crocante - resultado perfeito!

Ingredientes:

1 receita de massa quebrada (livro base) - sem sal e com 65 g de açúcar
1/2 Kg maçãs
200 g açúcar
1 c. sopa canela
sumo de 1 limão
75 manteiga
100 açúcar
100 farinha
85 g amêndoas



Modo de Preparação:

1 - Preparar a massa quebrada de acordo com a receita do livro base, com as alterações descritas acima. For1mar uma bola, envolver em película aderente e refrigerar até voltarmos a utilizar a massa.

2 - Descascar as maçãs, retirar o caroço e colocá-las no copo. Regar com o sumo de 1 limão e programar 10 Seg / Vel 5. Se desejar mais triturado pique mais alguns segundos.

3 - Juntar o açúcar, a canela e programar 13 min / 100C / velocidade colher inversa.

4 - Reservar o preparado numa taça e deixar arrefecer.

5 - Enquanto isso, forrar o fundo e as laterais de uma tarteira com a massa quebrada. Fazer furinhos no fundo da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

6 - Retirar a massa do forno e rechear com o preparado de maçã.

7 - Para o crumble colocar no copo a farinha, a manteira, o açúcar e as amêndoas e programar 10 Seg / Vel 6. Eu coloquei um pouco menos tempo pois gosto do crumble mais encorpado!

8 - Espalhar o crumble por cima da mação e levar ao forno até começar a dourar.

Ficou óptima e super crocante!

Truta salmonada recheada com requeijão e ervas

Cá em casa gostamos bastante de peixe. Faço várias vezes salmão grelhado mas queria variar um pouco e como já tinha visto algumas receitas do género decidi aventurar-me e fazer a minha própria versão.

Fica muito bom, bonito e tem uma óptima apresentação para um jantar de festa!

Ingredientes:

2 filetes grandes de truta salmonada, com pele
1 requeijão
1 c. sopa manjericão fresco
1 c. sopa pinhões
sal e pimenta


Modo de Preparação:

1 -Preparar o recheio: colocar na Bimby ou trituradora o requeijão e o manjericão. Programar 20 Seg / Vel 5. Verificar se o manjericão ficou bem picado e, se necessário, triturar mais um pouco.

2 -Temperar com sal e pimenta. Envolver bem e juntar os pinhões. Reservar.

3 - Pré-aquecer o forno a 200ºC. Num tabuleiro grande deitar um pouco de azeite e espalhar bem pelo fundo; colocar 3 tiras de fio de cozinha por cima e depois colocar um dos filetes com a pele para baixo. Barrar todo o recheio por cima do filete e cobrir com o segundo filete de truta salmonada. Dar um nó com o fio de cozinha nos 3 que colocámos antes.

4 - Temperar com um pouco de sal grosso a pele da truta.

5 - Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até ver que a truta fica rosa pálido, ou seja, quando estiver propriamente cozinhada. Fatiar e servir. Acompanhei com batatinhas pequenas que também coloquei no tabuleiro do peixe e com tomate cereja!

Queijo de Cabra com frutos secos

Ora aqui está algo que me intriga...sou um pouco avessa a queijo mas acho que com o queijo de cabra se podem fazer coisas maravilhosas, apesar de ele ter um sabor forte e salgado, ou mesmo por essa razão!

Experimentei fazer duas vezes esta sugestão do Chef Henrique Sá Pessoa e ficou sempre excelente, não sobrou nem um!

Ingredientes:

1 queijo de cabra
1 colher de nozes
1 colher de cajus
1 colher de amêndoas
1 colher de avelãs
espinafres bébé (utilizei normais)
3 c. sopa de mel


Modo de Preparação:

1 - O queijo de cabra deve estar à temperatura ambiente. Corte o queijo em fatias grossas e divida-as em 4 partes.

2 - Triture a mistura de frutos secos, mantendo alguma textura. Coloque os frutos secos triturados numa taça. Deite um pouco de mel noutra taça e misture um pouco de água quente.

3 - Com a ajuda de um palito passe o queijo pelo mel, depois pelos frutos secos e disponha numa travessa.

4 - Escolha as folhas mais pequenas de espinafre bebé. Pincele-as com azeite e coloque um pedaço de queijo panado por cima de cada folha retirando o palito. Sirva.

Chocolate Chip Cookies

Andava há imenso tempo para experimentar estas bolachas; o meu marido e o meu filhote adoram chocolate, por isso tenho a certeza que ao fim do dia vão ficar os dois muito contentes a deliciarem-se com esta perdição de chocolate!

A receita é do livro "A Bimby massas e doces", mas não utilizei as pepitas de chocolate pois achei que meio quilo de chocolate era suficiente!

Ingredientes:

500 g chocolate de culinária
130 g manteiga à temperatura ambiente
1 c. chá essência de baunilha
80 g açúcar amarelo
50 g açúcar
1 ovo
150 g farinha
30 g cacau
1 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 c. chá sal
200 g pepitas de chocolate (não acho necessário)




Modo de Preparação:



1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o chocolate no copo e programe 6 Seg / Vel 6. Reserve.


2 - Coloque no copo a manteiga, a essência de baunilha, os açúcares, o ovo e programe 2 Min / Vel 3.


3 - Junte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal e misture 40 Seg / Vel 4.


4 - Adicione o chocolate reservado e programe 20 Seg / Vel 2. De seguida junte as pepitas (não utilizei) e envolva com a espátula.


5 - Com uma colher de gelado ou uma colher de sopa, dependendo do tamanho que pretende para as bolachas, coloque a massa em montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe um espaço de, pelo menos, 3 cm entre cada montinho pois as bolachas vão achatar um pouco.


6 - Leve ao forno cerca de 15-20 minutos. Depois de retirar do forno deixe arrefecer um pouco e só depois transfira para uma grelha para arrefecer completamente.

Pode congelar-se a massa já com o formato de bolinhas se não pretendermos fazer a quantidade toda de uma vez. Esta receita rendeu-me cerca de 20 bolachas grandes. Se gostam de chocolate têm de experimentar!

Cupcakes de Baunilha

Cá por casa gostamos bastante de bolos e, por vezes, utilizo receitas de bolos convencionais para fazer cupcakes colcando a massa em forminhas próprias para o efeito em vez de cozer o bolo numa forma maior.

Desta vez utilizei uma receita própria de cupcakes do livro "200 receitas de Cupcakes". A cobertura de baunilha retirei doutro livro delicioso chamado "The Hummingbird Bakery" - é o paraíso dos cupcakes e não só! São receitas de bolos variados desta pastelaria americana especializada em satisfazer os desejos dos mais gulosos!

Ingredientes:

150 g manteiga amolecida
150 g açúcar
175 g farinha com fermento
3 ovos
1 c. chá essẽncia de baunilha


Modo de Preparação:

1 - Distribuir as formas de papel para queques no tabuleiro próprio para o efeito. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2 - Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira eléctrica durante 1 a 2 minutos até obter uma consistência leve e cremosa. Fiz este passo na Bimby, colocando todos os ingredientes no copo e programando 2 minutos na Vel. 4, sem temperatura.

3 - Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos até os cupcakes estarem crescidos e firmes ao toque. Transfira para uma grelha de metal e deixe arrefecer.

Ingredientes (cobertura):


250 g açúcar em pó

80 g manteiga à temperatura ambiente
25 ml leite gordo ou meio gordo
2-3 gotas de essência de baunilha


Modo de Preparação:

1 - Bata a manteiga com o açúcar em pó com a batedeira ou na Bimby, cerca de 2 minutos na Vel. 3 até estar uma mistura uniforme.

2 - Baixe de velocidade e adicione a mistura do leite com a essência de baunilha, em fio pelo bucal da tampa. Depois do leite estar bem incorporado na mistura aumente a velocidade para a 4-5 durante cerca de 5 minutos até obter uma mistura leve e fofa; quanto mais tempo bater mais fofa será a cobertura.

Colocar a cobertura no cimo de cada cupcake com o auxílio de um bico de pasteleiro ou espalhá-lo com uma espátula de cozinha.

Trifle de Frutos Vermelhos

Aqui está uma experiência do verão passado que só agora aparece; depois de alguém ter vindo de visita cá a casa deixou um delicioso pão de ló e depois de comermos algumas fatias ficou cerca de metade do bolo. Curiosamente tinha passado por uma receita de trifle havia poucos dias e decidi experimentar!

De facto só posso dizer que é tão fácil de fazer que o melhor é não ter mais sobras de pão de lá cá por casa! Esta é uma versão simples mas existem trifles muito mais elaborados; na nossa opinião é simples e muito bom!

Ingredientes:

2 pacotes de natas
4 c. sopa de açúcar
1/2 pão de ló
2 embalagens de frutos vermelhos (usei amoras e morangos)



Modo de Preparação:

1 - Fatiar o pão de ló em fatias uniformes de aproximadamente 1,5 cm de espessura.

2 - Lavar os frutos e cortar os morangos em padaços, deixando as amoras e framboesas (se utilizar) inteiras.

3 - Bater as natas frias com 4 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.

4 - Numa taça funda e transparente (visualmente é uma sobremesa muito bonita se podermos ver todas as camadas!) começar por fazer uma camada de pão de ló, cobrir com um pouco de natas batidas e cobrir com uma porção dos frutos vermelhos. Continuar a fazer camadas, acabando com uma de frutos vermelhos.

5 - Manter no frigorífico até à hora de servir.

Peito de Frango recheado com Farinheira

Como se costuma dizer "ano novo, vida nova!" e espero que assim seja para o meu querido blogue! Neste ano de 2012, a minha paixão pela cozinha continua a crescer cada vez mais e vou tentar manter os meus fiéis seguidores a par das novidades que se vão fazendo cá por casa.

No ano passado fiz já uma série de bolos de cake-design que vou publicar brevemente pois quero ter a vossa opinião sincera acerca dos mesmos e ao mesmo tempo dar a conhecer o meu trabalho, pois quem quiser pode sempre fazer uma encomenda!!!

Vou iniciar este ano com uma receita com que fui selecionada para finalista num dos passatempos do site "Ingrediente Secreto" do Chef Henrique Sá Pessoa! Não ganhei o desafio mais foi uma honra ter sido finalista e ter passado á parte de votos; ganhava quem tivesse mais "like" no facebook e não consegui os votos suficientes; o importante é que foi divertido confecionar este peito de frango e delicioso saboreá-lo!

Experimentem!


Ingredientes:

2 peitos (desossados e com pele) de frango
1 farinheira
azeite
sal
pimenta
300 g arroz carolino
1 molho de grelos
1/2 cebola picada
1 dente de alho


Modo de Preparação:

1 - Com uma faca, faça um corte na parte superior do peito e perfure-o com o dedo. Coloque um bom  pedaço de farinheira no furo do peito de frango.  Se os peitos de frango forem finos não precisam de ir ao forno, se forem grossos, coloque-os no forno durante cerca de 10 minutos a 160º.

2 - Coloque os peitos de frango numa frigideira anti-aderente com azeite, tempere com sal e pimenta. Vire os peitos de frango assim que ganharem cor, retire do lume, tape a frigideira e deixe-os repousar durante 8 minutos. Retire os peitos de frango da frigideira.

3 - Para o arroz, pique meia cebola e um alho e coloque a refogar com azeite num tacho. Coza os grelos à parte durante 3 minutos para não ficarem fibrosos. Frite o arroz e junte 3 partes de água da cozedura dos grelos para o arroz ficar bem molhado. Baixe o lume quando o arroz começar a ferver e tape o tacho. Escorra os grelos, corte-os em pedaços e junte ao arroz. Mexa tudo e adicione um fio de azeite no final.

4 - Servi o peito de frango recheado fatiado com o arroz de grelos e também com uma "compota de pêra e noz". Para a compota usei duas pêras descascadas e cortadas em quadrados pequenos; derreti um pouco de manteiga na frigideira e adicionei as pêras. Depois de amolecidas juntei as nozes ligeiramente picadas e 1 colher de café de açúcar - o doce da compota contrasta na perfeição com o sabor salgado da farinheira!