O meu amigo secreto de 2014 e um Pudim Francês!

Este ano achei imensa piada a fazermos a brincadeira do amigo secreto entre blogs de culinária. Além de ter servido para espreitarmos um blog com mais atenção foi também uma excelente oportunidade de ver muitos outros e de partilhar com mais pessoas o gosto pela cozinha e por cozinhar.

E quem me calhou na rifa foi o blog "No Cantinho da Té", da Angela Mourão. É engraçado pois já nos conhecemos do facebook e agora fiquei a conhecer um pouco do que a Ângela faz na sua cozinha e partilha com a sua família, com os amigos e com todos nós que andamos sempre em busca de inspiração!

A receita que escolhi foi mesmo o que andava à procura! Confesso que apenas fiz um pudim uma vez e, por não ter saído bem, nunca mais tinha tentado. Depois desta tentaiva posso dizer que vou voltar a fazer esta e outras receitas que por aí encontre pois é super simpels de fazer e fica muito saboroso!

Gostei mesmo muito! Deixo aqui a receita do "Pudim Francês" da Angela pois merece mesmo ser partilhada!

Ingredientes: 

13 ovos

350 g açúcar

1/2 l leite

1/2 cálice vinho do Porto

Para o caramelo:

250 g açúcar

1/2 copo pequeno de água

Modo de Preparação:

1 - Faça o caramelo: na forma coloque o açúcar e a água. Leve a lume brando até atingir o ponto e quando estiver com uma cor dourada vá rodando a forma para que fique completamente coberta com o caramelo.

2 - Para fazer o pudim coloque numa taça 10 gemas e 3 ovos inteiros e mexa um pouco sem bater. 

3 - Adicione o açúcar e mexa muito bem, juntando também o vinho do Porto e o leite.

4 - Deite na forma de pudim e leve a cozer em banho-maria num tacho, por meia hora.

5 - Deixe arrefecer bem e leve ao firogrífico até à hora de servir.

6 - Dsenforme e agora a melhor parte: saboreie muito bem!

Arroz doce merengado com framboesas e curd de limão

Mais uma vez um passatempo foi o mote para uma nova receita de Natal e desta vez saiu um arroz doce especial, com um toque diferente e bem bonito para a nossa mesa do dia 25 de Dezembro!

Ficou delicioso e usei como base a receita do livro da Bimby pois no que sai sempre bem não se mexe! Depois foi trabalhar com elementos que juntei e que deram cor, sabor e texturas diferentes do habitual. O toque da cobertura merengada é delicioso!

Espero que gostem!

Ingredientes (4 copos):

1 l leite
160 g arroz carolino
Casca de um limão, só a parte amarela
1 pau de canela
160 g açúcar
4 gemas de ovo
2 claras de ovo
4 c. sopa açúcar
umas gotas de sumo de limão 8. c. sopa curd de limão
4 c. sopa creme de framboesas
2 caixas de framboesas



Modo de Preparação:

1 - Colocar no copo da bimby o leite, o arroz, a casca de limão e o pau de canela.

2 - Programar 15 min / 90ºC / colher inversa / velocidade colher.

3 - Retirar a tampa, envolver com a espátula e programar 25 min / 90ºC / colher inversa / velocidade colher.

4 - Quando terminar junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva bem com a espátula.

5 - Programar 10 min / 90ºC / colher inversa / velocidade 1+1/2.

6 - Deitar o arroz doce num recipiente largo para arrefecer um pouco e retire o pau de canela e a casca de limão.

7 - Quando o arroz doce estiver morno montar a sobremesa nas taças: colocar no fundo do copo 2 c. sopa de curd de limão e cobrir com algumas framboesas. Deitar 1 c. sopa de creme de framboesas e cobrir com o arroz doce quase até acima.

8 - Cobrir com mais uma camada de framboesas e, com a ajuda de um saco de pasteleiro decorar a superfície com as claras previamente batidas em castelo com o açúcar e o sumo de limão.

9 - Tostar a superfície com um maçarico de cozinha e servir!

Resultado do passatempo de Natal com o blog Bimbexpress!

E chegou o momento de anunciarmos os vencedores, ou neste caso, as vencedoras do nosso passatempo de Natal em conjunto com um blog amigo, o Bimbexpress!

As vencedoras são:

a Rafflecopter giveaway

Muitos parabéns! Em breve irão receber um mail para reclamar o prémio que será o Cabaz 1 para a Isabel Correia e o Cabaz 2 para a Elsa Machado!

Aproveito para agradecer também a participação de todos e também a disponibilidade demonstrada pelos parceiros em contribuir para este passatempo com ofertas gentilmente cedidas das suas marcas. 

Espero que seja apenas um de muitos sorteios e passatempos aqui da página e que continuem a seguir o blog e a nossa página de Facebook! 

Rolo de perú recheado com redução de vinho tinto- um prato de Natal!

Depois de algum tempo a colocar receitas de doces hoje foi a vez de experimentar uma nova receita de carne, mais propriamente de perú, chamemos-lhe um ensaio para o Natal! Por vezes faço rolos de carne com carne picada mas andava há imenso tempo para experimentar fazer um rolo com um peito de perú. 

Comprei um peito bem grande, num talho de especialidade perto de mim, e pedi para abrir para fazer o rolo. Quando cheguei a casa ainda tive que cortar um bocado pois era grande demias para a receita de hoje. Escolhi um recheio com cores e sabores de Natal e posso, orgulhosamente, dizer que ficou PERFEITO!

Combina na perfeição com a redução de vinho tinto, aromatizada com alecrim e casca de limão, e também com o arroz selvagem da nossa marca parceira Oriente Rice. Boas combinações com ótimos produtos!

Aproveito para partcipar no passatempo da página de facebook das páginas "Na cozinha da Leonor" e "As receitas da Piteca" aqui:                                                                                                            https://www.facebook.com/nacozinhadaleonor/posts/684749044955806 .

Espero que gostem desta receita de perú reinventada!

Deixo esta sugestão que é também perfeita para tentarem inovar com novos e diferentes recheios e acompanhamentos.

Ingredientes:

Perú - 

1 peito de perú grande, aberto para poder fazer o rolo

1/2 frasco de pimentos assados, em conserva

2 chávenas de espinafres frescos, lavados

100 g bacon cortado em cubinhos

azeite q.b.

1 maçã pequena descascadas e descaroçada

2 c. sopa sultanas

1 c. sopa nozes bem picadas

1 c. sopa de doce de laranja (com pedaços/raspa)

tomilho fresco

1 fatia de pão de forma esfarelada finamente

Redução de Vinho Tinto - 

3 chávenas de vinho tinto

3 c. sopa açúcar

1. c. sobremesa mel

2 ramos de alecrim

1/2 caldo Knorr para bifes

Arroz - 

Sal e pimenta q.b.

1 chávena de arroz selvagem Oriente Rice

2 chávenas de água

Sal q.b.

Modo de Preparação:

1 - Começar por rechear o peito de perú: com o peito aberto em cima de uma tábua de cozinha, por exemplo, comece por temperar com sal, pimenta e uma colher doseadora de Knorr Granulado de Galinha. Depois coloque uma camada de espinafres e calque um pouco para aderir à carne.

2 - Cobrir com os pimentos previamente abertos ao meio, tendo o cuidado de deixar sempre cerca de 2cm de margem para as extremidades da carne, para ser possível enrolar sem deitar por fora o recheio.

3 - Fazer o recheio: numa frigideira aquecer um pouco de azeite e juntar o bacon para dourar um pouco e largar um pouco da sua gordura natural. Depois juntar a maçã partida em cubinhos pequenos e mexer bem, para envolver. Adicionar as passas e o pão e deixar cozinhar mais um pouco. Quando estiver praticamente cozinhado, juntar as nozes e o doce de laranja.

4 - Desligar o lume e envolver bem. Dispor o recheio sobre a carne depois de ter deixado arrefecer um pouco. 

5 - Enrolar com cuidado a carne para formar um rolo, deixando a aba da carne para baixo. Com um cordel de cozinha atar o rolo, mais perfeitamente ou menos, como no meu caso! O que interessa é que fique bem firme e que não deixe escapar o recheio de dentro do rolo.

6 - Embrulhar bem em folha de papel de alumínio e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 1h15m, tempo este que pode variar em função do forno de cada um.

7 - Entretanto começar a redução de vinho tinto: num tacho pequeno levar a lume vivo o vinho, com o açúcar, a casca de limão e o alecrim. Depois de começar a ferver adicionar 1/2 caldo Knorr para bifes. Deixar ferver e ir reduzindo até aproximadamente 1/4. Quando estiver quase naquele ponto xaroposo adicionar o mel e uma colher de sobremesa de manteiga e mexer bem vom uma vara de arames. Deligar o lume e repousar.

8 - Quando o tempo de forno da carne acabar, retirá-la do forno e retirar também a camada de folha de alumínio. Levar o rolo ao forno por mais 15 minutos para dourar o exterior e, entretanto fazer o arroz.

9 - Num tacho juntar a água e o arroz, temperal de sal e deixar cozer cerca de 15 minutos.

10 - Empratar: num prato redondo dispor o arroz e à volta distribuir a redução de vinho tinto. Colocar 2 fatias de carne por pessoa e juntar um molho de espinafres para dar um toque crocante e fazer contraste com a cor da redução de vinho!

SABOREAR! 

Delícia de rabanada

Em época natalícia gostamos sempre de experimentar coisas novas cá por casa. Eu gosto particularmente de rabanadas, o marido prefere o bolo rei e os miudos vão comendo de tudo um pouco! Mas tento sempre dar um toque original para haver sempre uma ligeira surpresa e variação de ano para ano.

Desta vez decidi fazer esta receita com rabanadas e ficou simplesmente divinal! A combinação do creme de pasteleiro, aromatizado com aroma de ananás, com a leveza das rabanadas e o toque do abacaxi com mel e hortelã é realmente refrescante.

Deixo aqui a receita para poderem experimentar também aí em casa e, quem sabe, surpreenderem os vossos convidados com esta surpresa!

Ingredientes:

- creme de pasteleiro: 

250 g leite

75 g açúcar

15 g farinha de trigo

15 g farinha maizena

2 gemas

1 casca de laranja (só a parte amarela)

-rabanadas:

2 fatias de pão de forma alto, já para o rijinho (eu deixei ao ar durante um dia e meio)

1 prato de sopa de leite 

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 c. sopa açúcar

2 ovos

óleo para fritar
canela em pó

-preparado de abacaxi:

1 fatia de abacaxi, sem casca e centro rijo

6 folhas de hortelã

1 c. sob. mel

1 c. sob. açúcar

Modo de Preparação:

1 - Primeiro começamos por fazer o creme de pasteleiro. Juntar no copo da Bimby 200 g de leite, a casca da laranja e açúcar. Programar 8 min / 90ºC / colher inversa.

2 - Misturar as farinhas numa tigela e juntar 50 ml de leite, mexendo muito bem para desfazer bem as farinhas. Juntar as gemas e mexer muito bem. Quando a Bimby acabar a primeira fase, retirar a casca de laranja e adicionar ao copo da Bimby a mistura de farinhas. Programar mais 8 min / 90ºC / velocidade 2.

3 - Reservar o creme de pasteleiro numa tigela, cobrir com película aderente para não formar camada e levar ao frigorifico até ficar bem fresquinho e fácil de trabalhar.

4 - Aromatizar o leite com que vamos fazer as rabanadas. Levar ao lume o leite com o pau de canela, a estrela de anis e o aroma de ananás e deixar aquecer mas sem levantar fervura. Reservar e deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

5 - Preparar a mistura de abacaxi. Juntar numa tigela o abacaxi, o mel, o açúcar e mexer muito bem. Juntar as folhas de hortelã bem picadinhas. Reservar e deixar apurar.

6 - Preparar as rabanadas: passar as fatias de pão pelo leite aromatizado e depois pelo ovo batido. Levar a fritar em óleo até dourar, em lume brando.

7 - Retirar e deixar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Polvilhar com canela.

8 - Construir a sobremesa: colocar uma rabanada no prato e cobrir com creme de pasteleiro. Cobrir com a outra rabanada e colocar por cima um pouco da mistura de abacaxi.

9 - Decorar com bagos de romã, que vão dar um toque fresco e muito estaladiço a esta sobremesa! 

Bolo de pêra com mirtilos e um lanche delicioso!

Hoje trago-vos a receita de um bolo que já fiz há uns tempos e que é do mais simples de fazer e do mais delicioso de comer! Podem aproveitar e fazer já para o lanche de hoje!

A receita foi retirada do livro "Fast, fresh and simple" da Donna Hay que é apologista de tudo o que é fácil, fresco e essencialmente bom. Aconselho, pois é um bolo que vai ser repetido muitas vezes cá em casa.

Ingredientes:

225 g farinha com fermento

165 g açúcar (usei apenas 130g)

125 g manteiga amolecida (usei 90g)

1 c. sobremesa de extrato de baunilha

2 ovos

125 ml leite

1 pêra descascada e cortada em lâminas finas

3/4 chávena de mirtilos

2 c. sopa de açúcar mascavado

Modo de Preparação:

1 - Pré aquecer o forno a 160ºC.  

2 - Colocar numa taça a farinha, o açúcar, a manteiga, a baunilha, os ovos e o leite e bater na batedeira ou bimby apenas até misturar todos os ingredientes.

3 - Verter a mistura para uma forma previamente untada. 

4 - Cobrir com os pedaços de pêra e com os mirtilos. Polvilhar com o açúcar mascavado e levar ao forno durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido, fazendo o teste do palito. 

5 - Servir simples, morno ou com uma colher de gelado de baunilha! 

Um passatempo de Natal com um blog amigo!

Hoje trazemos novidades!

O blog juntou-se ao blog Bimbexpress para tornar o Natal de alguém mais especial.

Assim, vamos, em conjunto com alguns parceiros de ambos, sortear 6 prémios para 2 seguidores de ambos os blogs, páginas dos blogs e páginas dos patrocinadores.

O passatempo tem início hoje às 12h00 e termina no dia 10 de Dezembro às 12h00! Os resultados serão publicados no dia seguinte!

Os prémios são:

1º CABAZ:
1 tábua Gradirripas
1 pacote de pipocas Zeapop
1 produto Conservas Nero
1 cabaz surpresa de amostras de cosméticos oferecido por "O Cantinho da Maria"


2º CABAZ:
2 pacotes de maçã desidratada Love Apple
1 Vinagre Especial de Natal Paladin
1 produto Minho Fumeiro
1 cabaz surpresa oferecido pelo Bimbexpress

ATENÇÃO: Todas as entradas são obrigatórias, exceto a partilha através do Twitter que ficará disponível para quem preencha todas as outras entradas e o queira fazer. Quem não cumprir esta regra será desclassificado. Obrigada!

Boa sorte a todos!!!


a Rafflecopter giveaway

Ninhos de abóbora, amêndoa e canela

Mais uma vez, um passatempo de uma da páginas que sigo foi o mote para a inspiração de mais uma receita saborosa e gulosa cá para casa! Desta vez foi com todo o gosto que aceitei o desafio para participar no passatempo do blog "O Barriguinhas"! Esta receita ficou realmente muito boa e rendeu bastante pois resultou em 12 rolinhos individuais mais um grande do tamanho de uma forma de tarte. 

Foi ótimo pois consumimos alguns durante os dia seguintes e congelei a tarte grande assim que arrefeceu para depois aquecer no lanche de fim de semana em família! Aconselho a fazerem o mesmo pois poupa trabalho e fica tão deliciosa como quando é acabada de fazer.

Nas indicações podem ler que fiz na Bimby mas poderão fazer a massa à mão, amassando durante mais tempo do que aquele que é preciso na Bimby!

Ingredientes:

1 frasco de doce de abóbora (Doces da Temporada Casa de Mateus)
240 g leite
50 g manteiga
2 ovos
1 c. chá sal

650 g farinha sem feremento

65 g açúcar

10 g fermento padeiro seco (2 saqueta)

2 c. sopa canela

3 chávena de amêndoas laminadas

Modo de Preparação:

1 - Juntar no copo da Bimby o leite e a manteiga. Programar 3 Min/Vel 1/50ºC.

2 - Adicionar os restantes ingredientes pela ordem da lista e processar 15 segundos na velocidade 7 até envolver tudo numa massa consistente. 

3 - Amassar durante 2 minutos na velocidade Espiga.

4 - Retirar a massa para uma taça e deixar levedar durante cerca de 1h ou até dobrar de volume.

5 - Depois desse tempo, estender a massa num tapete de silicone ou tábua e esticá-la na forma de um rectângulo. Esticar bem a massa e quando estiver bem fininha espalhar o doce de abóbora, deixando uma margem de cerca de 1,5 cm das margens. Espalhar a amêndoa laminada e polvilhar com a canela em pó.

6 - Fazer um rolo com a massa e cortar em rodelas de cerca de 1,5cm de espessura. Colocar rolinhos indivudiais em formas de muffins previamente untadas com spray para o efeito, e preencher uma tarteira grande com os restantes rolos.

7 - Deixar levedar mais cerca de 30 minutos ou até voltar a dobrar de volume. Levar a cozer no forno a 200ºC aproximadamente durante 15 minutos, vigiando sempre para não queimar o doce!

Espero que tenham ficado inspirados para o lanche!!!

GUMELO - Uma parceria muito interessante e saborosa!

De certeza que já ouviram falar do Gumelo pois agora além de estare na internet e no Facebook os criadores deste produto Português têm aparecido frequentemente na comunciação social e em eventos por todo o país e também no estrangeiro.

Tendo eu própria formação em Engenharia de Ciências Agrárias, tive bastante interesse em conhecer este produto 100% Português, ecológico e de produção sustentável. Contactei os responsáveis que foram extremamente simpáticos e que me receberam no GreenFest em Cascais onde tiveram um bonito expositor da variedades disponíveis do Gumelo.

A ideia surgiu e da junção das ideias e conceitos do biólogo João Cavaleiro, do designer Tiago Marques e do farmacêutico Rui Apolinário nasceu o Gumelo. Todos nós podemos comprar através da loja on line aqui ou nos diversos pontos de venda que poderão também ser encontrados no site, e comprando a variedade escolhida aventurar-mo-nos na criação do nosso Gumelo.

O Cogumelo tradicional vem pronto a crescer e permite de uma forma fácil e ecológica produzir cogumelos em casa, da espécie Pleurotus ostreatus, a partir de borra de café, de forma cómoda e simples.

Além do tradicional existe também:

• Ecogumelo Citrus - que produz cogumelos da espécie Pleurotus citrinopileatus de cor amarela.                                                                                                 http://www.gumelo.com/pt/eco-gumelo-citrus/

• O Meu Primeiro Gumelo - embalagem mais pequena que a tradicional, com cartonagem com desenhos impressos para que as crianças possam pintar antes de iniciar o ciclo do Gumelo! Está uma ideia original e muito divertida! Os miúdos cá de casa adoraram! http://www.gumelo.com/pt/o-meu-primeiro-gumelo/

• Pré-Gumelo - representa o desenvolvimento do projecto do cogumelo um pouco antes no ciclo de desenvolvimento do que os outros artigos.                                     http://www.gumelo.com/pt/pre-gumelo/

Posso dizer que estamos verdadeitamente encantados cá em casa com este magnífico produto! Desde o dia zero que a expectativa era grande pois não sabiamos como o cogumelo se iria desenvolver, quanto tempo demoraria e foi uma surpresa! 

No início basta abrir a parte central da cartonagem pelo picotado, como vêm na imagem:

A partir do segundo dia o crescimento era exponencial e era notório em algumas horas um grande crescimento dos cogumelos. 

Foi uma experiência notável e vamos repetir! Começamos com o "Meu Primeiro Gumelo" e agora temos um tradicional e uma embalgem de Citrus para começar, pois cá em casa os Gumelos vieram para ficar! 

Podem consultar a página de facebook e ficar a par das últimas novidades e eventos em que o Gumelo está presente!

Espero que fiquem curiosos e que experimentem pois vale mesmo a pena.

Depois conto-vos como foi que degustámos os nossos deliciosos Pleurotus ostreatus!

Tagine oriental com cuscuz e bacalhau

Hoje apeteceu-me experimentar com a comida, na verdadeira essência da palavra ou seja, fazer experiências com sabores familiares mas com temperos exóticos, de origem oriental e posso dizer que correu muito bem!

Este foi o meu almoço, um cuscuz com um salteado de legumes envolvido num sumptuoso molho de tomate, gentilmente cedido pela Guloso, acompanhado de umas saborosas e macias lascas de bacalhau cozido em leite e perfumado com cravinho. Como apropriado, tudo acompanhado pelo aroma inconfundível dos cominhos e da hortelã,  que deu uma frescura imediata e muito benvinda neste dia quente de Outono.

Espero que gostem e experimentem combinações diferentes pois ficarão deliciosas de certeza! 

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau (não muito altas)

leite q.b.

1 folha de louro

1 cravinho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

1/2 courgete

1/2 beringela

1 malagueta

1 c. sopa de passas

azeite q.b.

sal e pimenta

1 medida de cuscuz (chávena almoçadeira)

1 medida de água quente

1/2 frasco de molho de tomate original Guloso

Modo de Preparação:

1 - Levar a cozer num tacho com leite, 1 cravinho e 1 folha de louro as postas de bacalhau. Depois de cozido retirar para um prato e deixar arrefecer. Fazer em lascas.

2 - Começar por lavar muito bem os vegetais e cortá-los: os pimentos em tirinhas e a courgete em quadrados. Reservar a beringela para cortar apenas no instante antes de colocar na frigideira para não oxidar.

3 - Colocar na frigideira um pouco de azeite e quando este estiver quente juntar 1 c. sopa de mistura de tempero oriental que já tem uma seleção de especiarias muito característica. Quando começar a sentir o aroma das especiarias junte a malgueta picadinha e os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

4 -  Enquanto isso fazer o cuscuz: numa tigela colocar uma medida de cuscuz (1 chávena almoçadeira foi a minha referência) e cobrir com a mesma medida de água quente. Juntar um ramo de hortelã para perfumar o cuscuz e cobrir com película aderente.

5 - Acabar o salteado: juntar aos legumes a beringela cortada em cubinhos e retificar os temperos. Juntar as passas.

6 - Deixar cozinhar durante mais 5-7 minutos e reservar.

7 - Aquecer 1/2 frasco de Molho Guloso Original (450g) e mexer bem. Reservar e começar a construir o prato.

8 - Numa tagine deite o cuscuz já soltinho com um garfo para ficar bem fofo. Fazer um buraquinho no meio e distribuir o cuscuz mais pelas laterais da tagine. No centro colocar metade do salteado de legumes e cobrir com metade do molho de tomate.

9 - Cobrir com o restante salteado de legumes e com o restante molho de tomate. Juntar o bacalhau em lascas e perfumar com umas folhas de hortelã.

10 - Servir com chá quente de menta ou gelado se for um dia quente como o de hoje!

Bifinhos perfumados com tomilho e estufado de feijão e tomate cereja

Neste dia mundial da alimentação tinha que publicar o meu almoço de hoje que foi simples mas delicioso! Comer é mesmo isto, é disfrutar de prazeres simples, um aroma, um sabor, algo que nos completa e satisfaz totalmente.

Nas coisas mais básicas podemos encontrar a perfeição e, por vezes, menos é mais! Neste caso é mesmo isso - um pedaço saboroso de carne perfumada de ervas aromáticas e um acompanhamento à altura, saciante e indulgente!

Cá por casa dou prioridade a uma alimentação equilibrada, com frutas e legumes para todos, sem exceção. Os miúdos estão habituados e gostam, a mais pequenita é que de vez em quando tem assim uns "caprichos" mas nada que não se resolva pontualmente. Para a escola o mais velho leva sempre 3 peças de fruta - uma para o lacnhe da manhã, outra para o da tarde e outra para o almoço. A mais pequena ainda não faz o lanche da manhã por isso leva apenas duas.

São hábitos suadáveis que lhes tento transmitir a toda a hora e que espero que os acompanhem por toda a vida, pois tratarmos de nós começa por fazermos uma boa alimentação, variada e suadável.

E aqui fica a receita, espero que gostem!

Ingredientes (para 3 pessoas)

1 lata grande de feijão branco

8-10 tomates cereja

1 cebola

1/2 malagueta

sal e pimenta q.b.

azeite

2 c. sopa de polpa de tomate com manjericão e alho

3 bifinhos de porco

tomilho fresco em rama

1 c. sopa de manteiga

Modo de Preparação:

1 - Para fazer o estufado de feijão começar por descascar a cebola e picá-la finamente. Levar ao tacho a refogar num pouco de azeite. Juntar a malagueta picada e deixar ganhar cor.

2 - Juntar o feijão escorrido e temperar de sal e pimenta. Juntar a polpa de tomate e juntar umas folhas de tomilho fresco. Mexer um pouco para misturar bem os ingredientes e juntar os tomates cereja lavados e cortados em metades e adicionar 3 colheres de sopa de água.

3 - Deixar cozinhar durante cerca de 7-10 minutos em lume brando. 

4 - Numa frigideira leve a alourar os bifinhos, temperando-os com sal e pimenta. Antes de os virar juntar umas nozes de manteiga na frigideira e juntar os ramos de tomilho inteiros para dar sabor.

5 - Depois de cozinhar ambos os lados da carne deixar repousar um pouco e depois servir quente, com o preparado de feijão!

E aqui fica a roda dos alimentos para não esquecer! 

  

Gratinado de couve flor e bróculos com amêndoas

Com este tempo mais frio que por aí anda vem a vontade de comer aqueles pratos de forno que tanto conforto dão, com a chuva a cair lá fora e a temperatura a descer! Ontem fiz este gratinado para o almoço, que serviu de acompanhamento a uns bifinhos panados, com salada. Uma refeição saudável e bem apetitosa!

É muito fácil de fazer e as amêndoas por cima do gratinado dão realmente um valor diferente a todo o prato. Aproveitem a sugestão e façam também a receita com outros ingredientes para experimentarmos novos sabores! 

Quanto aos legumes podem sempre fazer com aqueles que gostem mais, é essa a razão de cozinharmos, sempre à procura de combinações e ingredientes mágicos!

Ingredientes:

1 couve bróculo grande

1 couve flor grande

200 gr de bacon cortado em tirinhas

1 embalagem de molho para gratinados Mimosa (ontem havia pressa!)

2 c. sopa de amêndoas laminadas

sal e pimenta q.b.

1 c. sopa de noz moscada

4 raminhos de tomilho fresco

Modo de Preparação:

1 - Lavar, cortar as couves em floretes e levar a cozer durante cerca de 5-7 minutos.

2 - Escorrer bem e tranferir os legumes para um tabuleiro de forno. Polvilhar com folhas de tomilho fresco para pefumar, cobrir com o bacon e temperar de sal e pimenta e cobrir com o molho Mimosa. 

3 - Polvilhar com noz moscada e distribuir as amêndoas por cima dos legumes.

4 - Levar ao forno durante cerca de 20 minutos e 200ºC ou até ficar uma cobertura dourada.

Linguine de tinta de choco com molho picante de mexilhões

Ontem foi dia de experimentar dois produtos novos cá por casa! A parceria com a marca Guloso resultou numa grande variedade de polpas e molhos de tomate que agora tenho aqui para ir experimentando e para dar a minha opinião.

O molho que utilizei nesta receita foi o "Molho Guloso A L'Italiana", bastante aromático e muito bem temperado; a única coisa que adicionei foi metade de uma malagueta grande picada para dar mais um toque picante ao molho. O molho tem uma textura bastante aveludada e a meio da cozedura adicionei uma concha de sopa da água da cozedura da massa, para engrossar um pouco mais.

Tinha também por cá, da última promoção de massas, um linguine de tinta de choco que experimentei e adorei. A textura é consistente, deixei al dente, como gosto, mas a própria massa é assim mais grossinha que o esparguete, fica delicosa!

Utilizei uma embalagem de miolo de mexilhão congelado, que quando cheguei das compras coloquei num passador e passei por água fria, descongelando em segundos. Deixo então aqui a sugestão e espero que gostem!

Ingredientes:

Azeite q.b.

1/2 malagueta

1 frasco de molho Guloso "A L'Italiana"

Linguine de tinta de choco (para 2 pessoas)

1 embalagem de miolho de mexilhão congelado

1 molho de coentros

Modo de Preparação:

1 - Numa frigideira colocar um pouco de azeite e, quando estiver quente, adicionar a malagueta cortada em rodelas finas. Deixar libertar um pouco os óleos e mexer de vez em quando.

2 - Colocar a massa a cozer numa panela em água abundante e seguir o tempo de cozedura recomendado na embalagem.

3 - Quando a malagueta já estiver bem quentinha adicionar o conteúdo de um frasco de molho Guloso "A L'Italiana" e mexer bem para misturar com a malgueta. Juntar o miolo de mexilhão já descongelado e, se necessário, adicionar um pouco da água da cozedura da massa, para ajudar o molho a ganhar corpo.

4 - Deixar cozinhar durante cerca de 10-15 minutos para apurar um pouco.

5 - Escorrer a massa quando estiver pronta, al dente, e colocá-la num prato, fazendo um ninho para o molho. Colocar uma boa quantiade de molho no meio da massa e polvilhar com um pouco de coentros acabadinhos de picar!

6 - Saborear!

Noodles com perna de perú estufada e um toque oriental

Hoje foi dia de almoçar em casa sozinha. Quando assim acontece tenho sempre algo que ficou do jantar do dia anterior que é só aquecer e já está! Ontem fiz uma perna de perú estufada que ficou deliciosa (depois coloco aqui a receita) e que acompanhei com massa simples. Hoje tinha ali os noodles Slim Pasta da Sovex, que são aquelas massas fantásticas que podemos comer à vontade pois as calorias são mínimas!

Adoro todas as que já experimentei: lasanha, arroz e os noodles! Acho que permitem uma variedade muito grande de pratos e sempre podemos conjugar com os molhos que mais gostamos pois só essas calorias é que vão pesar nas contas da balança! São delicosos e são bastante "leves" comemos e parece que não ficamos cheias!

Ora hoje aproveitei e dei um uso diferente ao perú. Desfiei e servi-o com os noodles, adicionando um pouco de molho de soja, sumo de lima e chilli flakes, uma maravilha, espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de Noodles Slim Pasta
Sobras de perú estufado (1 pessoa)
1 c. sob. sumo de lima
1 c. sob. sementes de sésamo
1 c. sob. chilli flakes
Molho de soja q.b.

Modo de Preparação:

1 - Aquecer o perú e desfiá-lo muito bem. O meu estava muito bem cozinhado, do dia anterior, e muito macio.

2 - Deitar os noodles, depois de bem escorridos e passados por água, numa taça e aquecer no micro ondas cerca de um minuto e meio. 

3 - Dispor a carne por cima dos noodles e temperar com os chilli flakes, sumo de lima e as sementes de sésamo.