Tagine oriental com cuscuz e bacalhau

Hoje apeteceu-me experimentar com a comida, na verdadeira essência da palavra ou seja, fazer experiências com sabores familiares mas com temperos exóticos, de origem oriental e posso dizer que correu muito bem!

Este foi o meu almoço, um cuscuz com um salteado de legumes envolvido num sumptuoso molho de tomate, gentilmente cedido pela Guloso, acompanhado de umas saborosas e macias lascas de bacalhau cozido em leite e perfumado com cravinho. Como apropriado, tudo acompanhado pelo aroma inconfundível dos cominhos e da hortelã,  que deu uma frescura imediata e muito benvinda neste dia quente de Outono.

Espero que gostem e experimentem combinações diferentes pois ficarão deliciosas de certeza! 

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau (não muito altas)

leite q.b.

1 folha de louro

1 cravinho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

1/2 courgete

1/2 beringela

1 malagueta

1 c. sopa de passas

azeite q.b.

sal e pimenta

1 medida de cuscuz (chávena almoçadeira)

1 medida de água quente

1/2 frasco de molho de tomate original Guloso

Modo de Preparação:

1 - Levar a cozer num tacho com leite, 1 cravinho e 1 folha de louro as postas de bacalhau. Depois de cozido retirar para um prato e deixar arrefecer. Fazer em lascas.

2 - Começar por lavar muito bem os vegetais e cortá-los: os pimentos em tirinhas e a courgete em quadrados. Reservar a beringela para cortar apenas no instante antes de colocar na frigideira para não oxidar.

3 - Colocar na frigideira um pouco de azeite e quando este estiver quente juntar 1 c. sopa de mistura de tempero oriental que já tem uma seleção de especiarias muito característica. Quando começar a sentir o aroma das especiarias junte a malgueta picadinha e os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

4 -  Enquanto isso fazer o cuscuz: numa tigela colocar uma medida de cuscuz (1 chávena almoçadeira foi a minha referência) e cobrir com a mesma medida de água quente. Juntar um ramo de hortelã para perfumar o cuscuz e cobrir com película aderente.

5 - Acabar o salteado: juntar aos legumes a beringela cortada em cubinhos e retificar os temperos. Juntar as passas.

6 - Deixar cozinhar durante mais 5-7 minutos e reservar.

7 - Aquecer 1/2 frasco de Molho Guloso Original (450g) e mexer bem. Reservar e começar a construir o prato.

8 - Numa tagine deite o cuscuz já soltinho com um garfo para ficar bem fofo. Fazer um buraquinho no meio e distribuir o cuscuz mais pelas laterais da tagine. No centro colocar metade do salteado de legumes e cobrir com metade do molho de tomate.

9 - Cobrir com o restante salteado de legumes e com o restante molho de tomate. Juntar o bacalhau em lascas e perfumar com umas folhas de hortelã.

10 - Servir com chá quente de menta ou gelado se for um dia quente como o de hoje!

Bifinhos perfumados com tomilho e estufado de feijão e tomate cereja

Neste dia mundial da alimentação tinha que publicar o meu almoço de hoje que foi simples mas delicioso! Comer é mesmo isto, é disfrutar de prazeres simples, um aroma, um sabor, algo que nos completa e satisfaz totalmente.

Nas coisas mais básicas podemos encontrar a perfeição e, por vezes, menos é mais! Neste caso é mesmo isso - um pedaço saboroso de carne perfumada de ervas aromáticas e um acompanhamento à altura, saciante e indulgente!

Cá por casa dou prioridade a uma alimentação equilibrada, com frutas e legumes para todos, sem exceção. Os miúdos estão habituados e gostam, a mais pequenita é que de vez em quando tem assim uns "caprichos" mas nada que não se resolva pontualmente. Para a escola o mais velho leva sempre 3 peças de fruta - uma para o lacnhe da manhã, outra para o da tarde e outra para o almoço. A mais pequena ainda não faz o lanche da manhã por isso leva apenas duas.

São hábitos suadáveis que lhes tento transmitir a toda a hora e que espero que os acompanhem por toda a vida, pois tratarmos de nós começa por fazermos uma boa alimentação, variada e suadável.

E aqui fica a receita, espero que gostem!

Ingredientes (para 3 pessoas)

1 lata grande de feijão branco

8-10 tomates cereja

1 cebola

1/2 malagueta

sal e pimenta q.b.

azeite

2 c. sopa de polpa de tomate com manjericão e alho

3 bifinhos de porco

tomilho fresco em rama

1 c. sopa de manteiga

Modo de Preparação:

1 - Para fazer o estufado de feijão começar por descascar a cebola e picá-la finamente. Levar ao tacho a refogar num pouco de azeite. Juntar a malagueta picada e deixar ganhar cor.

2 - Juntar o feijão escorrido e temperar de sal e pimenta. Juntar a polpa de tomate e juntar umas folhas de tomilho fresco. Mexer um pouco para misturar bem os ingredientes e juntar os tomates cereja lavados e cortados em metades e adicionar 3 colheres de sopa de água.

3 - Deixar cozinhar durante cerca de 7-10 minutos em lume brando. 

4 - Numa frigideira leve a alourar os bifinhos, temperando-os com sal e pimenta. Antes de os virar juntar umas nozes de manteiga na frigideira e juntar os ramos de tomilho inteiros para dar sabor.

5 - Depois de cozinhar ambos os lados da carne deixar repousar um pouco e depois servir quente, com o preparado de feijão!

E aqui fica a roda dos alimentos para não esquecer! 

  

Gratinado de couve flor e bróculos com amêndoas

Com este tempo mais frio que por aí anda vem a vontade de comer aqueles pratos de forno que tanto conforto dão, com a chuva a cair lá fora e a temperatura a descer! Ontem fiz este gratinado para o almoço, que serviu de acompanhamento a uns bifinhos panados, com salada. Uma refeição saudável e bem apetitosa!

É muito fácil de fazer e as amêndoas por cima do gratinado dão realmente um valor diferente a todo o prato. Aproveitem a sugestão e façam também a receita com outros ingredientes para experimentarmos novos sabores! 

Quanto aos legumes podem sempre fazer com aqueles que gostem mais, é essa a razão de cozinharmos, sempre à procura de combinações e ingredientes mágicos!

Ingredientes:

1 couve bróculo grande

1 couve flor grande

200 gr de bacon cortado em tirinhas

1 embalagem de molho para gratinados Mimosa (ontem havia pressa!)

2 c. sopa de amêndoas laminadas

sal e pimenta q.b.

1 c. sopa de noz moscada

4 raminhos de tomilho fresco

Modo de Preparação:

1 - Lavar, cortar as couves em floretes e levar a cozer durante cerca de 5-7 minutos.

2 - Escorrer bem e tranferir os legumes para um tabuleiro de forno. Polvilhar com folhas de tomilho fresco para pefumar, cobrir com o bacon e temperar de sal e pimenta e cobrir com o molho Mimosa. 

3 - Polvilhar com noz moscada e distribuir as amêndoas por cima dos legumes.

4 - Levar ao forno durante cerca de 20 minutos e 200ºC ou até ficar uma cobertura dourada.