Folar de Páscoa

Por altura da Páscoa decidi experimentar fazer uns folares para oferecer e ficaram bastante bons! Fiz um tradicional e depois optei por experimentar alguns diferentes, como por exemplo com maçã e outro com frutos secos; qualquer um deles ficou óptimo e é o exemplo de que podemos sempre dar o nosso toque pessoal a receitas que têm o seu toque de tradicionalismo!

A receita que utilizei foi uma que encontrei num dos fóruns da Bimby.

Ingredientes:

2 ovos
50 g leite
250 g açúcar
750 g farinha
75 g manteiga
500 g requeijão
1 gema de ovo p/ pincelar
sumo de 1/2 laranja
1 saqueta de fermento de padeiro fresco
ovos de codorniz p/ decorar



Modo de Preparação:

1 - Colocar no copo da Bimby os ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo. Programar 5 min / Vel 3 / 37ºC.

2 - Depois juntar o requeijão e o leite e programar mais 2 min na Vel 3 mas sem temperatura.

3 - Finalmente juntar a farinha, e o fermento e programar 1 min / Vel 3. Quando acabar programar logo de seguida 2 min / Vel Espiga.

4 - Deixar levedar durante 1h num local morno ou no forno a 50ºC , para duplicar de volume. Findo esse tempo moldar a massa em 3 folares médios; se pretender rechear o folar o ideal é fazê-lo nesta altura. No meu caso adicionei maçã ralada a um e frutos secos a outro; amassei mais um pouco e finalizei o folar como tradicionalmente, em forma de cruz, com os ovos de codorniz por cima da massa.

5 - Levar a cozer durante cerca de 45 minutos, tendo o cuidado de tapar os folares com papel de prata no caso de estarem a tostar muito em cima.

Salada Verde com Mozzarella

Há umas semanas atrás convidei a minha amiga Marta para vir almoçar comigo e decidi experimentar umas combinações engraçadas para não ficarmos apenas pelo almoço rotineiro de massa e salada.



Ingredientes:

1/4 embalagem de folhas de espinafres frescos
1/2 embalagem de mini queijo mozzarella
100 g ervilhas congeladas
Molho vinagrete (fiz na Bimby)



Modo de Preparação:

1 - Lavar muito bem os espinafres. Apesar de nas embalagens referirem que já estão lavados nada melhor do que jogar pelo seguro e lavarmos nós próprios todos os legumes que comemos! O mesmo se aplica a todos os produtos frescos.

2 - Cozer as ervilhas em água fervente, cerca de 10 minutos. Depois passá-las por baixo de água fria para parar o processo de cozedura.

3 - Dispor nos pratos de servir uma camada generosa de espinafres. Cobrir depois com as ervilhas já frias e juntar alguns mini mozzarella no topo dos legumes.

4 - Temperar com o vinagrete a gosto.

Simples, saudável e rápido!

Pizza Gourmet c/ Queijo de Cabra

Da última vez que fiz pizza cá em casa sobrou um pouco de massa, feita na Bimby. Tinha congelado para aproveitar numa próxima oportunidade. Agora sobrou-me queijo de cabra depois de fazer uma entrada fabulosa que mais tarde também vou postar...quando foi hora de fazer o almoço fiz então esta pizza que ficou divinal!

Quem diria que eu não era apreciadora de queijos de sabor forte! Ficam surpreendentemente bem quando combinados com ingredientes adocicados como os frutos secos, ora vejam!


Ingredientes:

1/2 base de massa para pizza
6 c. sopa molho de tomate caseiro
1 chávena de frango assado desfiado
8 cogumelos Paris
1/2 queijo de cabra
1/2 chávena de "crocante de frutos secos"
azeite



Modo de Preparação:

1 - Fazer o "crocante de frutos secos": numa boa trituradora ou na Bimby triturar um mix de frutos secos. No meu caso utilizei uma chávena de cada um dos seguintes: amêndoas, cajus, amendoins e nozes.

2 - Ligar o forno a 200ºC. Estender a base de pizza e cobrir com o molho de tomate, deixando 1 cm de rebordo sem cobertura.

3 - Lavar muito bem os cogumelos e laminá-los. Desossar e desfiar o frango assado.

4 - Colocar o topping da pizza: o frango, os cogumelos e o queijo de cabra em pedaços esfarelados.  Regar com um fio de azeite e cobrir tudo com o crocante.

5 - Pincelar os rebordos da massa com azeite para ganharem cor ao ir ao forno.

5 - Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estar douradinha e a crepitar!

São servidos ???

Filetes em Papillote

Já há algum tempo que andava para experimentar este método de cozinhar peixe/carne tendo optado por começar com uns filetes de peixe gato que tinha cá em casa.

É um método muito simples, prático e rápido de cozinhar, que resultou num saboroso jantar - a repetir muitas vezes, alterando alguns dos ingredientes e ervas aromáticas!



Ingredientes:

3 filetes de peixe à escolha (fiz 1 filete/pessoa)
1 courgete pequena
1 embalagem de tomates cherry
15 cogumelos Paris
salsa
sal e pimenta q.b.
azeite



Modo de Preparação:

1 - Ligar o forno a 200ºC. Fazer 3 envelopes de papel vegetal para fazer os papillotes.

2 - Cortar cada filete em dois, para ser mais fácil rechear o envelope de papel vegetal com todos os ingredientes.

3 - Lavar os legumes e cortar a courgete em fatias finas, os cogumelos em lâminas e os tomates cherry em dois.

4 - Colocar os filetes cada um no seu papillote e depois colocar por cima os restantes ingredientes, garantindo que ficam bem distribuídos por toda a superfície do peixe.

5 - Temperar com sal, pimenta e regar com um fio de azeite. Por cima de tudo colocar uns raminhos de salsa para perfumar.

6 - Fechar e selar bem os papillotes para garantir que conservamos todo o líquido durante a cozedura e fazer uns furinhos no papel vegetal para se poder ir libertando algum vapor.

7 - Levar ao forno cerca de 35-40 minutos. Servir acompanhado de legumes cozidos ou puré de batata.

 

Aconselho todos a experimentar, pois fica realmente delicioso!

Massa de Aproveitamentos

Na hora de organizar o frigorífico o ideal é fazer uma massa e juntar tudo o que tivermos à mão, sai sempre bem e todos ficam satisfeitos. Por outro lado é um prato que, tendo massa, rende sempre bastante!

Ingredientes:

Sobras de frango assado
1 lata de cogumelos
1 cenoura
1 cebola pequena
1/2 pimento encarnado
ervilhas congeladas (utilizei cerca de 1/3 de pacote de ervilhas congeladas)
1 lata de milho
sal, pimenta e oregãos q.b.


Modo de Preparação:

1 -Lavar muito bem todos os vegetais . Cortar a cebola, a cenoura, e o pimento em cubinhos pequenos. Desfiar as sobras de frango e retirar qualquer pele que ainda esteja por limpar.

2 - Cozer a massa em água fervente e abundante. Para cozer bem massa é muito importante fazê-lo em bastante água e, depois de cozida e escorrida juntar um fiozinho de azeite.

3 - Fazer um refogado com o azeite e com a cebola até esta ficar lourinha. Adicionar o frango desfiado e os legumes já cortados, envolvendo tudo muito bem.

3 -Adicionar o milho já escorrido e as ervilhas descongeladas. Para as descongelar basta passá-las por água corrente.

4 -Envolver tudo muito bem e temperar de sal, pimenta e oregãos, tendo em conta que o frango assado já tem algum sal.

5 - Servir e saborear!

Agora que o frigorífico está vazio toca lá a ir às compras e abastecê-lo outra vez!

Lombos de pescada rápidos no forno

Sabem aqueles dias em que andamos sempre numa correria louca para fazer tudo e, quando chegamos ao fim do dia pensamos "e agora, o que é que vou fazer para o jantar???"....entretanto, enquanto pensamos nisto temos (no meu caso) duas criaturas de boca aberta a olhar para nós e a pensar "mas quando é que ela faz o jantar? Já se comia qualquer coisa!".

Pois bem, para esses casos desesperados o ideal é um prato como este. É feito com ingredientes que tenho sempre em casa; descascar, colocar no tabuleiro e meter no forno. Experimentem!

Ingredientes:

1 embalagem de lombos de pescada congelados
0,5 Kg batatas para assar
2 cebolas pequenas
1 embalagem tomates cherry (ou 4 tomates grandes e maduros)
azeite, sal e pimenta q.b.
ervas aromáticas a gosto (utilizei manjericão)


Modo de Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 190ºC. 

2 - Lavar muito bem as batatas e cortá-las ao meio. Se forem grandes cortar em 4 para ser mais rápido de cozinhar. Descascar as cebolas e cortá-las em meias luas fininhas.

3 - Lavar os tomates e cortá-los ao meio.

4 - Montar o prato no tabuleiro fazendo uma camada de cebola, tomate e batatas. Temperar com o sal, pimenta, e regar com azeite. Por cima voltar a temperar com um pouco das ervas aromáticas.

5 - Dispor agora os lombos de pescada descongelados e temperar cada um com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Regar também o peixe com um pouco de azeite.

6 - Antes de levar ao forno regar tudo com um copo de vinho branco ou um pouco de cerveja para dar sabor e não secar o peixe.

7 - Levar ao forno cerca de 40 minutos.

8 - Neste caso acompanhei com um esparregado que também tinha congelado, mas podem sempre aproveitar qualquer resto de salada ou legumes cozidos e ficará também muito bom!

Entretanto aqui já teremos tempo para dar banho ao filhote, pôr a mesa e depois, sim, sentarmo-nos finalmente com a família para um jantar bem merecido!

Bolo de Avelãs

Fiz este bolo de avelãs por altura da Páscoa para um lanche entre amigos. Ficou delicioso e recomendo, pois de tão fofo que é dá vontade de comer até à última fatia...mas não tem que ser tudo no mesmo dia.

Foi mais uma receita que vi no blogue "No Soup for You" que, entre outros, é uma verdadeira fonte de inspiração para quem adora cozinhar!

Ingredientes:

70 g avelãs
150 g farinha
110 g açúcar amarelo
1 c. chá sal
1/2 c. chá fermento
1/2 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 c. chá canela
2 ovos
80 g manteiga
1 pêra grande (utilizei 1 maçã)
100 g leite
1 iogurte natural


Modo de preparação:

1 - Pré-aqueçer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda de coroa. Utilizei spray profissional.

2 - Reduzir as avelãs a farinha, na Bimby 10 seg, vel 9.

3 - Juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e a canela: 5 seg, vel 5. Reservar.

4 - Deitar no copo os ovos, a manteiga, a pêra (no meu caso, a maçã), o leite e o iogurte: 2 min, vel 5.

5 - Juntar os ingredientes reservados e envolver 5 seg, vel 3.

6 - Deitar a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Cogumelos Recheados

Aqui fica uma receita que costumo fazer várias vezes e, de cada vez que a faço, utilizo os ingredientes que tiver à mão; uma coisa é certa...fica sempre deliciosa!

É uma sugestão óptima para uma entrada quando há alguém convidado para jantar, acho que ainda não conheci quem não goste. Depois é só dar um toque original com os ingredientes que mais gostamos. Aqui fica então o que fiz desta vez!


Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos frescos (utilizei cogumelos Paris)
1 dente de alho
12 tomates-cereja
queijo ralado
manteiga e azeite q.b.
oregãos
sal e pimenta q.b.


Modo de Preparação:

1 - Lave muito bem os cogumelos para retirar todos os bocadinhos de terra que possam vir na pele exterior e nas lâminas do cogumelo. Lave também os tomates-cereja e corte-os ao meio.

2 - Corte os pés aos cogumelos e corte-os em pedacinhos pequenos. Misture um pouco do dente de alho bem esmagado e partido em pedacinhos muito pequenos.

3 - Coloque cada cogumelo virada para cima num pirex. Tempere com em pouco de sal e pimenta.

4 - Recheie os cogumelos com os pés cortadinhos e coloque sobre cada um uma noz de manteiga.

5 - Em cada cogumelos coloque 2 metades de tomate-cereja, cubra com o queijo ralado, os oregãos e regue com um fio de azeite.

6 - Leve ao forno a cerca de 200ºC até o queijo gratinar.

Salada de Tomate e Queijo Fresco

Esta receita não é, propriamente, uma receita mas sim uma sugestão de um acompanhamento fácil e simples de fazer com ingredientes que temos quase sempre em casa. Pode ser servido com pratos de carne ou peixe que fica sempre bem...não são, por vezes, as coisas mais simples as mais deliciosas?


Ingredientes:

2 tomates grandes (ou 3 pequenos)
1 queijo fresco (ou para uma variante um pouco mais calórica e gulosa, um queijo mozzarella!)
sal e pimenta q.b.
oregãos
azeite


Modo de Preparação: 

1 - Lavar muito bem os tomates e cortá-los às rodelas. Quanto mais finas forem as rodelas mais apurado ficará o tempero.

2 - Corte o queijo em fatias finas.

3 - Monte a salada, alternando uma camada de rodelas de tomate com uma camada de queijo.

4 - Tempere com sal, pimenta e oregãos secos. Finalize com um fio de azeite de qualidade.