O meu amigo secreto de 2014 e um Pudim Francês!

Este ano achei imensa piada a fazermos a brincadeira do amigo secreto entre blogs de culinária. Além de ter servido para espreitarmos um blog com mais atenção foi também uma excelente oportunidade de ver muitos outros e de partilhar com mais pessoas o gosto pela cozinha e por cozinhar.

E quem me calhou na rifa foi o blog "No Cantinho da Té", da Angela Mourão. É engraçado pois já nos conhecemos do facebook e agora fiquei a conhecer um pouco do que a Ângela faz na sua cozinha e partilha com a sua família, com os amigos e com todos nós que andamos sempre em busca de inspiração!

A receita que escolhi foi mesmo o que andava à procura! Confesso que apenas fiz um pudim uma vez e, por não ter saído bem, nunca mais tinha tentado. Depois desta tentaiva posso dizer que vou voltar a fazer esta e outras receitas que por aí encontre pois é super simpels de fazer e fica muito saboroso!

Gostei mesmo muito! Deixo aqui a receita do "Pudim Francês" da Angela pois merece mesmo ser partilhada!

Ingredientes: 

13 ovos

350 g açúcar

1/2 l leite

1/2 cálice vinho do Porto

Para o caramelo:

250 g açúcar

1/2 copo pequeno de água

Modo de Preparação:

1 - Faça o caramelo: na forma coloque o açúcar e a água. Leve a lume brando até atingir o ponto e quando estiver com uma cor dourada vá rodando a forma para que fique completamente coberta com o caramelo.

2 - Para fazer o pudim coloque numa taça 10 gemas e 3 ovos inteiros e mexa um pouco sem bater. 

3 - Adicione o açúcar e mexa muito bem, juntando também o vinho do Porto e o leite.

4 - Deite na forma de pudim e leve a cozer em banho-maria num tacho, por meia hora.

5 - Deixe arrefecer bem e leve ao firogrífico até à hora de servir.

6 - Dsenforme e agora a melhor parte: saboreie muito bem!

Arroz doce merengado com framboesas e curd de limão

Mais uma vez um passatempo foi o mote para uma nova receita de Natal e desta vez saiu um arroz doce especial, com um toque diferente e bem bonito para a nossa mesa do dia 25 de Dezembro!

Ficou delicioso e usei como base a receita do livro da Bimby pois no que sai sempre bem não se mexe! Depois foi trabalhar com elementos que juntei e que deram cor, sabor e texturas diferentes do habitual. O toque da cobertura merengada é delicioso!

Espero que gostem!

Ingredientes (4 copos):

1 l leite
160 g arroz carolino
Casca de um limão, só a parte amarela
1 pau de canela
160 g açúcar
4 gemas de ovo
2 claras de ovo
4 c. sopa açúcar
umas gotas de sumo de limão 8. c. sopa curd de limão
4 c. sopa creme de framboesas
2 caixas de framboesas



Modo de Preparação:

1 - Colocar no copo da bimby o leite, o arroz, a casca de limão e o pau de canela.

2 - Programar 15 min / 90ºC / colher inversa / velocidade colher.

3 - Retirar a tampa, envolver com a espátula e programar 25 min / 90ºC / colher inversa / velocidade colher.

4 - Quando terminar junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva bem com a espátula.

5 - Programar 10 min / 90ºC / colher inversa / velocidade 1+1/2.

6 - Deitar o arroz doce num recipiente largo para arrefecer um pouco e retire o pau de canela e a casca de limão.

7 - Quando o arroz doce estiver morno montar a sobremesa nas taças: colocar no fundo do copo 2 c. sopa de curd de limão e cobrir com algumas framboesas. Deitar 1 c. sopa de creme de framboesas e cobrir com o arroz doce quase até acima.

8 - Cobrir com mais uma camada de framboesas e, com a ajuda de um saco de pasteleiro decorar a superfície com as claras previamente batidas em castelo com o açúcar e o sumo de limão.

9 - Tostar a superfície com um maçarico de cozinha e servir!

Resultado do passatempo de Natal com o blog Bimbexpress!

E chegou o momento de anunciarmos os vencedores, ou neste caso, as vencedoras do nosso passatempo de Natal em conjunto com um blog amigo, o Bimbexpress!

As vencedoras são:

a Rafflecopter giveaway

Muitos parabéns! Em breve irão receber um mail para reclamar o prémio que será o Cabaz 1 para a Isabel Correia e o Cabaz 2 para a Elsa Machado!

Aproveito para agradecer também a participação de todos e também a disponibilidade demonstrada pelos parceiros em contribuir para este passatempo com ofertas gentilmente cedidas das suas marcas. 

Espero que seja apenas um de muitos sorteios e passatempos aqui da página e que continuem a seguir o blog e a nossa página de Facebook! 

Rolo de perú recheado com redução de vinho tinto- um prato de Natal!

Depois de algum tempo a colocar receitas de doces hoje foi a vez de experimentar uma nova receita de carne, mais propriamente de perú, chamemos-lhe um ensaio para o Natal! Por vezes faço rolos de carne com carne picada mas andava há imenso tempo para experimentar fazer um rolo com um peito de perú. 

Comprei um peito bem grande, num talho de especialidade perto de mim, e pedi para abrir para fazer o rolo. Quando cheguei a casa ainda tive que cortar um bocado pois era grande demias para a receita de hoje. Escolhi um recheio com cores e sabores de Natal e posso, orgulhosamente, dizer que ficou PERFEITO!

Combina na perfeição com a redução de vinho tinto, aromatizada com alecrim e casca de limão, e também com o arroz selvagem da nossa marca parceira Oriente Rice. Boas combinações com ótimos produtos!

Aproveito para partcipar no passatempo da página de facebook das páginas "Na cozinha da Leonor" e "As receitas da Piteca" aqui:                                                                                                            https://www.facebook.com/nacozinhadaleonor/posts/684749044955806 .

Espero que gostem desta receita de perú reinventada!

Deixo esta sugestão que é também perfeita para tentarem inovar com novos e diferentes recheios e acompanhamentos.

Ingredientes:

Perú - 

1 peito de perú grande, aberto para poder fazer o rolo

1/2 frasco de pimentos assados, em conserva

2 chávenas de espinafres frescos, lavados

100 g bacon cortado em cubinhos

azeite q.b.

1 maçã pequena descascadas e descaroçada

2 c. sopa sultanas

1 c. sopa nozes bem picadas

1 c. sopa de doce de laranja (com pedaços/raspa)

tomilho fresco

1 fatia de pão de forma esfarelada finamente

Redução de Vinho Tinto - 

3 chávenas de vinho tinto

3 c. sopa açúcar

1. c. sobremesa mel

2 ramos de alecrim

1/2 caldo Knorr para bifes

Arroz - 

Sal e pimenta q.b.

1 chávena de arroz selvagem Oriente Rice

2 chávenas de água

Sal q.b.

Modo de Preparação:

1 - Começar por rechear o peito de perú: com o peito aberto em cima de uma tábua de cozinha, por exemplo, comece por temperar com sal, pimenta e uma colher doseadora de Knorr Granulado de Galinha. Depois coloque uma camada de espinafres e calque um pouco para aderir à carne.

2 - Cobrir com os pimentos previamente abertos ao meio, tendo o cuidado de deixar sempre cerca de 2cm de margem para as extremidades da carne, para ser possível enrolar sem deitar por fora o recheio.

3 - Fazer o recheio: numa frigideira aquecer um pouco de azeite e juntar o bacon para dourar um pouco e largar um pouco da sua gordura natural. Depois juntar a maçã partida em cubinhos pequenos e mexer bem, para envolver. Adicionar as passas e o pão e deixar cozinhar mais um pouco. Quando estiver praticamente cozinhado, juntar as nozes e o doce de laranja.

4 - Desligar o lume e envolver bem. Dispor o recheio sobre a carne depois de ter deixado arrefecer um pouco. 

5 - Enrolar com cuidado a carne para formar um rolo, deixando a aba da carne para baixo. Com um cordel de cozinha atar o rolo, mais perfeitamente ou menos, como no meu caso! O que interessa é que fique bem firme e que não deixe escapar o recheio de dentro do rolo.

6 - Embrulhar bem em folha de papel de alumínio e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 1h15m, tempo este que pode variar em função do forno de cada um.

7 - Entretanto começar a redução de vinho tinto: num tacho pequeno levar a lume vivo o vinho, com o açúcar, a casca de limão e o alecrim. Depois de começar a ferver adicionar 1/2 caldo Knorr para bifes. Deixar ferver e ir reduzindo até aproximadamente 1/4. Quando estiver quase naquele ponto xaroposo adicionar o mel e uma colher de sobremesa de manteiga e mexer bem vom uma vara de arames. Deligar o lume e repousar.

8 - Quando o tempo de forno da carne acabar, retirá-la do forno e retirar também a camada de folha de alumínio. Levar o rolo ao forno por mais 15 minutos para dourar o exterior e, entretanto fazer o arroz.

9 - Num tacho juntar a água e o arroz, temperal de sal e deixar cozer cerca de 15 minutos.

10 - Empratar: num prato redondo dispor o arroz e à volta distribuir a redução de vinho tinto. Colocar 2 fatias de carne por pessoa e juntar um molho de espinafres para dar um toque crocante e fazer contraste com a cor da redução de vinho!

SABOREAR!