Quiche de Espinafres e Queijo Fresco

Quando apetece uma refeição leve acompanhada por uma boa salada esta quiche é uma boa escolha. é muito saudável e também útil para quem necessite de algo para convidados vegetarianos!


Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada (eu fiz na MFP e ficou deliciosa)
1 embalagem de espinafres congelados
1 queijo fresco magro (grande)
1 queijo fresco magro (pequeno)
1 pacote de natas light
1 ovo
sal e pimenta
noz moscada
queijo mozzarella ralado


Modo de Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível com a placa de massa quebrada.

2 - Pique o fundo da massa com um garfo e leve ao massa ao forno durante 10 minutos.

3 - Entretanto retire os espinafres da embalagem e escorra-os num passador de rede para ficarem com o menos possível de líquido.

4 - Distribua de modo uniforme os espinafres por cima da massa quebrada já retirada do forno. Corte os queijos frescos em rodelas e coloque por cima dos espinafres. Tempere com sal e pimenta.

5 - Numa tigela misture o ovo batido com as natas e tempere com noz moscada. Deite o líquido sobre a quiche.

6 - Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até tostar, aproximadamente 2 minutos.

Bacalhau à casa da Maria

Para os anos do meu maridão queria fazer um prato de bacalhau mas como não me apetecia fazer algo que já conhecesse decidi improvisar e o resultado foi este!
Basicamente fui ver os ingredientes que tinha e que poderiam combinar com o bacalhau - o resultado foi muito bom e os convidados gostaram bastante!


Ingredientes:

6 lombos de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
azeite q.b. para o refogado
1 embalagem de miolo de camarão congelado
1 cenoura ralada
850 g de batatas congeladas às rodelas
pão ralado aromatizado com alho e salsa
8 fatias de presunto
sal e pimenta
4 c. sopa de farinha
Leite q.b. para o molho bechamel
Noz moscada
3 colheres de sopa de manteiga


Modo de Preparação:

1 - Começar por cozer os lombos de bacalhau. Depois retire-lhes a pele e corte-os em pedaços pequenos.

2 - Frite as batatas até ficarem com uma cor dourada mas não deixando fritar completamente. Eu usei a Actifry que é bastante saudável, uma vez que nas batatas congeladas não é necessário acrescentar gordura nenhuma.

3 - Faça um refogado com o azeite e as cebolas e os alhos finamente picados. Quando a cebola estiver dourada junte o miolo de camarão ainda meio congelado.

4 - Mexa e deixe cozinhar durante 3-4 minutos. Junte a cenoura ralada, mexa bem e adicione os espinafres aos poucos, mexendo sempre bem entre cada adição para ficar tudo bem distribuído.

5 - Depois dos espinafres estarem bem envolvidos junte os pedaços de bacalhau e mexa de novo. Rectifique os temperos de sal e pimenta.

6 - Disponha no fundo de um pirex grande as batatas às rodelas. Depois cura com metade do preparado de bacalhau, tendo o cuidado de escorrer um pouco antes a   mistura pois os espinafres deverão ter largado alguma água que não convém que fique no pirex. Adicione as fatias de presunto, espalhando-as bem pelo pirex e cubra com o resto do preparado de bacalhau.

7 - Faça o molho bechamel: num tacho leve ao lume a manteiga e quando esta derreter adicione a farinha. Mexa bem e depois vá adicionado o leite aos poucos (ou água de cozer o bacalhau) até que o molho fique com a consistência desejada. Tempere com noz moscada a gosto.

8 - Cubra o preparado do tabuleiro com o bechamel e espalhe o pão ralado aromatizado por cima. Leve ao forno a gratinar (200-250ºC) durante 15 minutos ou até ficar douradinho.

Agora é só saborear!

Filetes de Peixe Galo com Pesto e Presunto

Esta é uma receita simples de fazer e que gosto bastante devido à combinação de sabores: o peixe com o pesto e o toque do presunto é delicioso!

Quando tiver foto coloco pois parece que nunca tenho tempo de o fotografar, tal é a pressa de comer!


Ingredientes:

8 filetes de peixe galo
8 fatias de presunto
1/2 embalagem de Pesto (normalmente utilizo do Pingo Doce, mas em breve vou experimentar fazer na Bimby!)
2 c. sopa de pinhões


Modo de Preparação:

1 - Espalme os filetes de peixe e seque-os com uma folha de papel absorvente.

2 - Barrar sobre cada filete um pouco de pesto, cerca de 1 c. sopa.

3 - Espalhar por todos os filetes os pinhões, de modo uniforme e cobrir com uma fatia de presunto.

4 - Enrolar os filetes e prender com 2-3 palitos, conforme seja necessário.

5 - Colocar os filetes num pirex e regar com um fio de azeite. Cozinhar durante 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC ou até os filetes ficarem douradinhos.

Normalmente acompanho com uma verdura cozida ou salada e batatas salteadas. Muito bom!

Arroz Árabe

Experimentei uma vez esta receita do livro "Bimby - as receitas essenciais" e desde aí tem sido presença habitual na mesa lá de casa. O toque adocicado das passas combina muito bem com pratos de carne acompanhados de molho de tomate, por exemplo.


Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
30 g de azeite
200 g de arroz basmati (eu costumo utilizar agulha e também fica bem)
50 g de pinhões
1 c. chá de sal
800 g de água
100 g de sultanas


Modo de preparação:

1 - Colocar no copo a cebola,  azeite e o alho e picar 5 Seg / Vel 5.

2 - Refogar 5 Min / Varoma / Vel 1.

3 - Adicione o arroz, os pinhões, o sal e refogue mais 3 Min / 100ºC / Velocidade colher inversa

4 - Retire, coloque o arroz no cesto e reserve. Sem lavar o copo coloque a água, introduza o cesto com o arroz e programe 17 Min / 100ºC / Vel 3.

5 - Adicione as passas e misture bem com a espátula. Espere uns minutos antes de servir.

Este acompanhamento é sempre bem recebido num jantar ou almoço com convidados pois é diferente para não termos de optar sempre pelo simples arroz branco, sem desprimor para o mesmo! Aqui fica um pormenor para ver como fica soltinho.

Trança de Maçã com Morangos

Esta receita tem como base a "Tarte Recheada" do livro "Massas e Doces" da Bimby. A receita da massa é exactamente igual ao do livro mas o recheio alterei e fiz um ao meu gosto, acho a combinação dos morangos com a maçã deliciosa!

É uma tarte com uma apresentação fantástica e que fica sempre bem numa mesa de festa; quanto ao recheio acho que o ideal é mesmo ir experimentando várias combinações de acordo com as nossas preferências e com as dos nossos convidados.


Ingredientes:

Massa:
150 g leite
25 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
50 g de açúcar
50 g de manteiga à temperatura ambiente
440 g de farinha, tipo 65
3 gemas de ovo

Recheio:
3 maçãs descascadas e cortadas em pedaçinhos pequenos
150 g de morangos frescos cortados em pedaços (ou congelados)
100 g de nozes
1 c. sopa de açúcar mascavado
4 c. sopa de doce de morangos / frutos vermelhos / framboesa
sumo de um limão
canela


Modo de Preparação:

1 - Começamos por fazer a massa: colocar no copo: leite, fermento, sal, açúcar e a manteiga e programar 1,30 Min / 37ºC / Vel 2.

2 - Junte 200 g da farinha, as gemas e misture 5 Seg / Vel 6.

3 - Junte a restante farinha e amasse 2 Min / Vel Espiga. Retire e deixe levedar cerca de 1/2 hora.

4 - Preparamos então o recheio: numa tigela grande colocar as maçãs cortadas em pedaçinhos e regar com sumo de limão para não oxidar. Misturar bem, envolvendo toda a mação no limão. Juntar os morangos, as nozes, o açúcar, a canela e envolver tudo muito bem com o doce de morango.

5 - Para começarmos a fazer a trança estender a massa numa superfície enfarinhada. Estendê-la em forma de rectângulo com cerca de 22 x 30 cm. Eu nunca meço a massa e acaba por dar para uma trança grande (como a da foto) e mais uma individual que sabe sempre bem depois como sobremesa para 2 pessoas. 

6 - Pré aquecer o forno a 180ºC.

7 - Abrir a massa, pincelar a superfície com manteiga e colocar o recheio no centro.

8 - De seguida fecha-se a massa de modo a fazer um entrançado com as tiras de massa. No final, pincelar com ovo batido.

9 - Levar ao forno cerca de 20-25 minutos até dourar e cozinhar a massa. Pincelar com um pouco de mel dissolvido em água e, depois de arrefecer polvilhar com açúcar em pó.

Aqui fica uma foto para abrir o apetite!

Para quem queira ter uma tarte feita com antecedência e congelada para depois ser só colocar no forno também o pode fazer.  Já experimentei e a única questão é que convém descongelar a tarte, pelo menos, durante uma hora a temperatura ambiente e depois cozer durante cerca de 35-40 minutos; convém vigiar e, se necessário, cobrir a tarte a meio tempo com uma folha de papel de alumínio para não queimar a massa e continuar a cozinhar uniformemente.

Além de ter óptimo aspecto é muito boa!

Choquinhos fritos com paprika e limão

No outro dia tivemos lá em casa a nossa amiga Marta para jantar e decidimos fazer uns petiscos. Fizemos a "Tapa do Mar" para comer com umas tostas e preparámos estes choquinhos saborosos e muito rápidos de fazer na Acitfry. Saudáveis e apetitosos, experimentem!


Ingredientes:

1 embalagem de choquinhos congelados - 800 g (foi o meu caso mas pode ser feito com chocos frescos)
Sumo de 1 limão e meio
2,5 c. Sopa de Paprika
2 c. Actifry de azeite aromatizado com alho
Sal e pimenta q.b.
Rodelas de limão para decorar


Modo de Preparação:

1 - Colocar na cuba da Actifry os choquinhos bem secos e cobrir com todos os temperos: sal, pimenta, paprika, azeite e por fim o sumo de limão.

2 - Fechar a tampa e programar 15 minutos. Assim é só aproveitar para pôr a mesa ou pôr a conversa em dia que foi precisamente o que fizemos!

3 - Quando o programa terminar transferir tudo para um prato de servir, regar com mais um pouco de sumo de limão e decorar com as rodelas de limão reservadas.

Creme de Couve Flor com Caril

Andava no outro dia a divagar pelos vários blogues que frequento e dei de caras com esta sopa de aspecto fantástico e diferente. É do Elvira's Bistrot, retirado de um blogue Francês chamado "Cannelle et cacao"  e eu não podia ficar mais satisfeita com o resultado; a combinação do sabor suave da couve flor com o sabor exótico do caril resultam lindamente!

No meu caso adaptei a receita à Bimby pois passei a fazer nela todas as minhas sopas, ficam super cremosas!


Ingredientes:

800 g couve flor
1 cebola média
2 c. sopa de azeite
1 alho francês médio
500 ml de água
500 ml de leite
1 c. sopa de caril
Sal q.b.
Amêndoas laminadas


Modo de Preparação:

1 - Coloque a cebola descascada e o azeite no copo da Bimby e pique 5 Seg / Vel 5.

2 - Adicione o alho francês lavado e cortado às rodelas e a couve flor também lavada e cortada em raminhos. Envolver 15 Seg / Vel colher inversa.

3 - Adicionar a água, o leite, o caril e temperar com sal. Eu coloquei mais 1/2 colher de sopa do que dizia a receita pois nós gostamos muito de caril! Programar 20 Min / Varoma / Vel 1.

4 - No final do tempo de cozedura triturar durante 1 Min / Vel 5 - 7 - 9.

5 - Servir com amêndoas laminadas acabadinhas de torrar na frigideira. Juntei também alguns croutons.

Bon appétit!

Vol-au-Vent de Pato com Couve Lombarda

Para festejar o 2º aniversário do "Figo Lampo" decidi juntar-me à comemoração propondo um prato rápido, fácil de fazer mas ao mesmo tempo delicioso e com uma apresentação bastante atractiva. É uma ideia para fazer algo diferente com pato, além do tradicional arroz.

Vamos então à receita:

Ingredientes:

1/2 pato (aproximadamente 0,800 kg)
200 gr vinho branco
1 caldo de galinha
1/2 chouriço de carne
2 placas de massa folhada rectangulares (utilizei congeladas)
2 dente da alho
3 cebolas pequenas
1/2 couve lombarda lavada e cortada finamente
1 lata de cogumelos (prefiro dos frescos mas já não tinha!)
1 cenoura
1 lata de milho
oregãos, sal e pimenta q.b.
Azeite


Modo de Preparação:

1 - Comece por preparar o pato: faça um refogado com uma das cebolas e um dos alhos bem picadinhos, juntamente com o azeite.

2 - Adicione o pato partido aos bocados pequenos, o vinho, o caldo de galinha e o chouriço de carne. Deixe cozinhar até cozer o pato; aproximadamente 20-25 minutos.

3 - Retire os ossos e pele ao pato e desfie ou corte em pedacinhos pequenos. Corte o chouriço em fatias bem finas.

4 - Pode agora ligar o forno a 200ºC e colocar as placas de massa folhada no tabuleiro, uma de cada vez, para que levantem bem e fiquem tostadinhas por cima

5 - Faça então o recheio do Vol-au-Vent: refogue as restantes cebolas e dente de alho com azeite. Quando alourar junte a couve lombarda e misture tudo muito bem. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6 - Adicione os restantes ingredientes: a lata de cogumelos, a cenoura ripada e a lata de milho, temperando a gosto com sal, pimenta e oregãos. Deixe apurar durante cerca de 10 minutos.

7 - Agora é só montar o prato: coloque uma placa de massa folhada num prato rectangular grande e por cima disponha o recheio numa camada uniforme, tendo o cuidado de escorrer bem algum líquido remanescente para não ensopar a massa. Cubra com a restante placa de massa folhada e, se quiser, decore com ervas frescas por cima.

Uma sugestão: eu utilizei um chouriço com um tempero especial, com algum picante. Recomendo que experimentem pois dá um sabor super agradável e é "aquele" toque especial desta receita!

Espero que gostem tanto como eu gostei desta receita! É o ideal para a comemoração de um aniversário: um look festivo e um sabor que agrada a todos...feliz aniversário!

Bolo de Chocolate na MFP

Esta foi a primeira experiência com bolos na MFP e devo dizer que, para primeira vez, ficou bastante bom.

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena de óleo
1 chávena de água morna
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c.s. de fermento
1 chávena de chá de cacau em pó


Modo de Preparação:

1 - Misturar numa tigela todos os ingredientes pela ordem indicada, garantindo que estão bem misturados.

2 - Colocar a massa na cuba da MFP se seleccionar o programa "Cozer" ou "Bolos", conforme a marca e modelo da máquina. A minha é uma Clatronic que demora 1h neste programa.

3 - Quando terminar o programa desenforme o bolo. Pode comer-se sozinho ou, se preferir, ou acompanhar com uma bola de gelado!
 
Bom apetite!

Almôndegas com Cogumelos na Actifry

Quando estamos com pressa e é preciso fazer o jantar a correr a Actifry também pode dar uma ajuda, não só para fritar mas também para fazer o prato principal. Desta vez foram estas almôndegas deliciosas.

Ingredientes:

10-12 almôndegas de carne de vaca
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
1 lata de cogumelos
sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de oregãos


Modo de Preparação:

1 - Colocar na cuba da Actifry as almôndegas e cobrir com o alho e a cebola picados.

2 - Juntar a lata de tomate de modo uniforme para cobrir bem as almôndegas.

3 - Temperar com sal, pimenta e os oregãos e programar 15 minutos.

4 - Depois deste tempo abrir a cuba deitar os cogumelos e, se necessário, juntar um pouco de água para não secar(com as quantidades de ingredientes que utilizei não foi necessário).

5 - Programar mais 10 minutos e saborear! Aqui, prontinhas a comer:

Arroz de Tamboril

Sou frequentadora do fórum Sabor Intenso, da Neuza e do Sandro. Desde já, tenho que lhes agradecer pelas belas receitas e sugestões que nos dão para embelezarmos as nossas mesas do dia a dia. Foi na receita de Neuza que me inspirei para fazer este arroz mas com algumas alterações; vou aqui deixar a receita alterada tal como a fiz e como foi aprovada!

Ingredientes:

800 g de lombos de tamboril às postas
1 cebola média em pedaços
4 tomates maduros, sem pele e cortados
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 caldo de peixe
2 dl de azeite
1/2 copo de vinho branco
12 camarões (juntei um pacote pequeno de miolo de camarão congelado)
380 g de arroz
1/2 frasco pequeno de polpa de tomate
1 l de água
1 molho de coentros picados
sal e pimenta q.b.


Modo de Preparação:

1 - Começar por fazer o refogado levando ao lume o azeite, cebolas, alhos e as folhas de louro.

2 - Deixe refogar durante 5 minutos, adicione os tomates e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos.

3 - Junte o tamboril e tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe o vinho e deixe ferver. Quando começar a ferver vire e deixe ferver mais 5 minutos.

4 - Adicione o litro de água, espere que ferva e junte o arroz que deverá cozinhar cerca de 10 minutos.

5 - Por fim, junte os camarões e deixe ferver mais 5-7 minutos.

6 - Sirva decorado com os coentros picados.

Aconselho vivamente, é muito saboroso!

Pescada Gratinada com Cenouras

Esta receita é um modo diferente e original de cozinhar pescada. Foi retirada da revista Teleculinária Robot de Cozinha (Novembro 2009) é uma ideia para uma refeição saudável e saborosa.

Ingredientes:

600 g de lombos de pescada
200 g de batata palha (a receita original dizia 400 g mas achei um exagero!)
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
500 g de água
1 l de leite
70 g de farinha
30 g de manteiga
noz moscada, sal e pimenta q.b.
pão ralado (usei pão ralado aromatizado com salsa)


Modo de Preparação:

1 - Descascar as cenouras e as cebolas; cortar as cenouras às rodelas e as cebolas em meias luas e colocar na varoma juntamente com os lombos de pescada. Temperar com sal e pimenta.

2 - No copo da Bimby colocar 500 g de água, fechar a tampa e colocar a varoma por cima da abertura. Programar 20 Min / Varoma / Vel 3.

3 - No fim do tempo desfiar o peixe e misturá-lo com as cenouras, cebolas e batata palha, envolvendo muito bem.

4 - Para fazer o molho: descasque os dentes de alho e coloque-os no copo lavado e seco. Junte o leite, a farinha e a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Programe 8 Min / 100º / Vel 4.

5 - Deite o preparado de peixe num pirex e cubra com o molho. Polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos.

Ficou muito bom, aqui está o resultado!

Quiche de Atum, Milho e Tomate

Por vezes apetece-nos um refeição mais leve, como por exemplo, uma quiche com salada. Deixo uma sugestão que costumo fazer várias vezes pois todos gostamos cá em casa; o recheio podemos sempre variar de acordo com o gosto de cada um e do que houver no frigorífico!

Ingredientes:

Massa da Quiche (receita da "Quiche Rápida" do livro base da Bimby):
200 g de farinha
90 g  de manteiga
45 g de água
1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá de açúcar

Recheio:
2 latas pequenas de atum
1 cenoura descascada e ralada
1 cebola
azeite q.b.
1 lata pequena de milho
2 tomates pequenos
queijo q.b. para gratinar
oregãos, sal e pimenta a gosto
2 ovos
1 chávena de leite


Modo de Preparação:

1 - Comece por ralar o queijo com alguns toques de turbo. Retire e reserve.

2 - Para fazer a massa coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15 Seg / Vel 6. Reserve enquanto prepara o recheio.

3 - Para fazer o recheio comece por colocar a cebola descascada no copo e programar 5 Seg / Vel 5. Adicione o azeite e programe 7 Min / 100º / Vel 1.

4 - Junte os ingredientes restantes: a cenoura, o atum e o milho. Tempere com sal, pimenta e oregãos e programe 7 Min / 100º / Vel 1.

5 - Estenda a massa e coloque-a numa forma de aro amovível ou de silicone (como foi o meu caso), picando o fundo com um garfo para que não enfole.  Como cá em casa gostamos muito de oregãos coloquei logo uma colher de sopa por cima da massa.

6 - Coloque o recheio por cima da massa e distribua os dois tomates lavados e cortados em rodelas fininhas. Numa tigela misture o leite com os ovos e verta por cima do recheio. Cubra com o queijo ralado.

 

7 - Leve ao forno a 200ºC até gratinar cozer a massa, aproximadamente 15-20 minutos, dependendo do forno.

Aqui está ela, acabadinha de sair do forno!

Gelado de Manga

Com o calor que está só apetece coisinhas frescas e este gelado vem mesmo a calhar! É delicioso e super fácil de fazer. Esta é uma das grandes vantagens da nossa ajudante Bimby: ter geladinhos acabados de fazer e prontos a comer!

Ingredientes:

150 g açúcar
500 g de manga madura em pedaços
700 g de leite congelado (em cuvetes)
200 g de natas frias


Modo de Preparação:

1 - Coloque o açúcar no copo e programe 15 Seg / Vel 9.

2 - Adicione os restantes ingredientes e programe 2 Min / Vel 9. Ajude com a espátula a envolver todos os ingredientes.

3 - Sirve de imediato ou congele até à hora de servir.




Fonte: "Bimby: as receitas essenciais".



Deixo aqui uma foto para abrir o apetite! Este gelado foi acompanhado com um "Biscoito da Olinda" aromatizado com canela.